Archive for noviembre, 2007

Comer en Castilla la Mancha (Ana E.)

La gastronomía de Castilla-La Mancha tiene raíces antiguas. Es tierra donde se conservan grandes tradiciones. Rica en productos hortícolas, excelentes aceites y azafranes. Pero si por algo destaca es por su carne de caza, que constituye una base importante de su cocina.

Sin lugar a dudas, el plato emblemático de su capital, Toledo, es la perdiz a la toledana, junto a otros platos de caza como perdices a la toledanaguisos de liebre, de conejo, venado en salsa, jabalí, estofados y calderetas, se dan cita en los fogones, adaptando viejos platos a los gustos modernos. Si prefieres los platos de cuchara, son suculentos y variados. Ahí están las sopas al tomatón, de ajosopa castellana con ajo viudo, sopa verde, el atascaburras y el ajoarriero (típicos de Albacete), sopas tontas y, como no, la sopa castellana. Son populares también las migas, los gazpachos manchegos, las gachas, los pistos, las lentejas y los cocidos.

Entre los segundos platos es fácil encontrar en los restaurantes el bacalao a la toledana, el bacalao arrocero y la muy conocida tortilla a la magra.

Para picar no puede faltar una tapa de queso manchego, un queso envejecido y elaborado con leche de oveja, de vaca o mezcladas, y que es quizá uno de los alimentos que proporcionan a la Mancha su fama internacional. Y qué mejor que acompañar un buen queso con un excelente vino de denominación de origen La Mancha y Mentrid.

En cuanto al postre podemos encontrar numerosos dulces. El mazapán es un dulce exquisito, típico de Toledo. Pero haymiguelitos de La Roda dulces para todos los gustos, a los que se les llama dulces de convento como los almendrados, las marquesitas, los pestiños o las flores manchegas. En La Roda podemos encontrar el dulce más típico y exquisito del pueblo, los miguelitos, un dulce de hojaldre relleno de crema pastelera y bañados en su superficie con azúcar, o bien con azúcar glass espolvoreado.

¡Buen provecho!

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noviembre 30, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

La lonja más grande del mundo (Javi R.)

Hace ya unas semanas veía en televisión la noticia de que lonja tokyounas cámaras de televisión de la sexta habían entrado en la lonja Tsukiji, en Tokio, la más grande del mundo. En esta enorme lonja se vende en subasta y se trocea el pescado a primera hora de la madrugada, y luego se vende en tenderetes cercanos a la misma y se sirve en restaurantes de todo Tokyo.

Por esta lonja pasan unas 2.300 toneladas de pescado al día, lo que conlleva que en este mercado se muevan unos 17 millones de dólares al día. EL principal responsable de este intercambio es el atún rojo, verdadero protagonista en el mercado. En esta lonja se han batido récords de venta como el de enero de 2001, en el que se vendió un atún de 202 kg por 20 millones de yenes o lo que es lo mismo 170.000 dólares. De un atún grande se pueden sacar aproximadamente unas 6.000 raciones de sushi o sashimi, esos platos tan conocidos en Japón, pero también internacionalmente.

La subasta de pescado, que se lleva a cabo hacia las 4 de la madrugada, atrae a compradores y a turistas por igual, y se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de la zona. Sin embargo, es posible que para el 2012 esta lonja y su subasta acaben en el olvido debido a un traslado del mercado hacia unas naves más modernas.

¿Quién sabe?. Quizá finalmente este traslado no se lleve a cabo…. pero en fin, de todas formas, si hacéis un viaje a Tokyo, no olvidéis pasaros por la lonja, y asistir a su subasta, porque a lo mejor en el futuro no tenéis otra oportunidad de hacerlo.

Artículos Relacionados: Fugu , Galletas de medusa , Galletas con avispas.

Fuentes: Elmundo.es , LavozdeGalicia , Directoalpaladar.

noviembre 29, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Barrio Sésamo, para adultos (Ana E.)

En EEUU, han puesto a la venta los DVD’s de Barrio Sesamo, esa mítica serie de mi infancia, con la no recomendación para menos de 18 años.

Alegan que el monstruo de las galletas, se pasa el día entero comiendo galletas y fomentando el consumo de colesterol en un mundo con un problema graves de obesidad. Además, también alegan que la gallina caponata parece que está todo el día colocada y alucinando, con lo que puede animar a los niños a que consuman dogas.

Una medida exagerada, en mi opinión. Tanto fijarnos en las marionetas de los dibujos animados inocentes, y sin embargo, no se censuran los videojuegos o películos cuyo fin son cortar cabezas, atropellar abuelas o pegar tiros. Por no hablar de las marionetas de carne y hueso que nos encontramos por la televisión y que son el simbolo de muchos de nuestros niños.

Esta medida me parece un tanto exagerada, y se suma a las medidas en polonia de prohibir los teletubbies porque fomentan la homosexualidad o de censurar Heidi pq enseña la ropa interior en algun que otro plano. ¿Realmente creen que los niños de 6 o 7 años identifican las braguitas con algo sexual o pornográfico?

noviembre 28, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Guía Gastronómica Comunitat Valenciana (Javi R.)

En la Comunidad Valenciana tenemos la versión “ché” danton egoe la Guía Michelín, y se llama El Anuario de la Cocina de la Comunitat Valenciana 2008 de Antonio Vergara, que ya está a la venta en las librerias y quioscos. Este Anuario ha sido elaborado por Antonio Vergara, crítico gastronómico y periodista desde ya hace más de 30 años, y varios colaboradores del periodista, entre ellos grandes cocineros de reconocido prestigio internacional.

En esta guía gastronómica de 700 páginas se recogen restaurantes, artículos, recetas, valoraciones de platos y restaurantes…. en más de 20 secciones repartidas por el libro. En éste libro podemos encontrar los 66 mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana, los mejores arroces o fideos, el mejor vino o la mejor agua de manantial, el menú más económico o los 48 restaurantes más relevantes de España. Todo ello escrito de la manera más amena y divertida posible.

Así que si te gusta comer, y la gastronomía valenciana, no lo dudes, esta es la tuya. Además, en el acto de presentación, el libro tuvo como padrinos al omnipresente Ferran Adrià y a Juan Mari Arzak. ¿Qué más se puede pedir?.

Un saludo.

noviembre 27, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Obesidad pasiva (Ana E.)

Son muchas las veces que hemos hablado en el blog sobre la obesidad y su creciente aumento en la sociedad, pero hoy aparece un nuevo concepto, la OBESIDAD PASIVA.

Este término se utiliza para describir la situación social actual en la que la evolución tecnológica nos ha situado en un ambiente de desarrollo constante, abundancia y comodidad, nos encontramos en un ambiente ‘obesogénico’ que propicia la expansión de la epidemia de la obesidad. La obesidad «se está convirtiendo en una consecuencia de la vida moderna». Los puntos clave en la expansión de la epidemia incluyen la inactividad física en el trabajo y en la vida cotidiana, el desarrollo de los medios de transporte que da como resultado un estilo de vida motorizado, la abundancia de alimentos de alto valor energético…

El estudio Foresight asegura que las iniciativas individuales para combatir la obesidad son inútiles a nivel global dada la complejidad e interrelación de los factores que contribuyen al aumento de la misma, aunque estas iniciativas han de llevarse a cabo para la mejora personal de la salud. Como señala King, los gobiernos deberían elaborar y aplicar una «estrategia a largo plazo que reúna a diferentes sectores y hacer hincapié en la prevención y no en el tratamiento».

El problema de la obesidad se genera con frecuencia ya en la infancia, momento en el que, precisamente, se incuban los grandes factores de riesgo (obesidad, hipertensión, diabetes, colesterol) que provocarán después enfermedades cardiovasculares, una de las primeras causas de muerte en el mundo. Son los países de la región mediterránea los que presentan las tasas más altas de crecimiento, junto con el Reino Unido y EE.UU.

noviembre 26, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Desaliñada (Javi R.)

Gustavo Salmerón es más conocido por sus papelesDesaliñada de actor en películas tan conocidas como Asfalto, Fuera del cuerpo o Reinas, entre otros títulos. Sin embargo también ha participado como director. De hecho en 2001 recibió un Goya por su labor de director en Desaliñada, su primer Cortometraje de Ficción. 

 Desaliñada es un corto cuya acción tiene lugar en la cámara frigorífica de un restaurante. En él diversos alimentos conviven en una comunidad esperando ser degustados por los clientes del restaurante. En esa comunidad una ensalada y un pescado inician una relación amorosa con la intención de formar un plato único que los una en un amor final. En este corto participan actores tan conocidos como Candela Peña, Ernesto Alterio o Guillermo Toledo.

Yo lo vi, hace unos años, y la verdad es que me gustó. No se trata de una simple comedia, sino que mezcla aspectos cómicos y dramáticos al mismo tiempo, y traslada algunos aspectos de la vida real a la vida de unos alimentos en la nevera de un restaurante. Os recomiendo que si alguna vez podéis verlo lo hagáis. Yo no he encontrado imágenes, ni videos por internet, y apenas hay fotografías salvo la que os he puesto más arriba.

Hoy quería poneros un trozo del corto Desaliñada, pero no lo he encontrado, así que os dejo con un corto de animación llamado Kiwi. Existen varias versiones, pero esta que os presento acompañada de la canción Mad World de Gary Jules es la que más me gusta.

Un saludo.

Fuentes: Desaliñada .

Artículos relacionados: Ratatouille , Días de cine.

noviembre 25, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

“Alimenta tus buenos hábitos” (Ana E.)

Se trata de una campaña de publicidad lanzada por el Ministerio Sanidad que pretende concienciar y educar a la población sobre los buenos hábitos alimenticios para preveir las enfermedades cardio y cerebrovasculares, la primera causa de muerte en España. Y es que una tercera parte de estas enfermedades podría evitarse actuando sobre factores como el tabaquismo, sedentarismo, hipertensión, diabetes y obesidad.

Estoy segura de que ya habeis visto este anuncio por la televisión, pero por si a caso podeis verlo pinchando aquí

En fin, este es un intento más del Ministerio de Sanidad por mejorar los hábitos alimenticios y la seguridad alimentaria de los ciudadanos españoles, al gual que las campañas de consumo de pescado recientes.

noviembre 24, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

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