Archive for diciembre, 2007

Nochevieja (Javi R.)

La noche del 31 de diciembre es tradición que a las 24:00 las peuvasrsonas que celebran la Nochevieja se coman 12 uvas, normalmente de la variedad Aledo, para despedir el viejo año que se nos va y recibir el nuevo año que se nos viene encima. 

Los italianos celebran la Notte di Capodanno, en la que las lentejas forman el plato principal; a los noruegos les va más eso de tomar cerveza acompañada de pescado; los ingleses prefieren su christmas pudding; mientras, aquí vamos a lo sano. Primero nos ponemos las botas durante la cena de nochevieja, y a eso de las 24:00 nos armamos con la bolsita de las 12 uvas (algunas ya vienen cortadas, sin pepitas, e incluso peladas) y nos ponemos a comer como locos al ritmo de una uva por campanada. Mientras pedimos deseos con la esperanza de que al año siguiente se cumplan y se hagan realidad nuestros sueños.

Esta tradición, que ya se ha extendido a otros países como Chile, tiene su origen en 1909 y se debe fundamentalmente a una necesidad puramente económica. En ese año, unos viticultores alicantinos tuvieron que deshacerse del excedente de uva producido inventando que su consumo traería buena suerte a aquellos que las comieran durante la Nochevieja.  Y les salió bastante bien.

nochevieja

Así que no entreteneros más. Daros prisa que si no llegaréis tarde, preparad la cena y ahuecad la garganta para recibir las 12 uvas. Arriba veréis un video explicativo de las 12 campanadas de la Puerta del Sol de Martes y Trece. Adiós 2007 y feliz 2008.

Un saludo. 

Fuentes: Hola.com , Wikipedia .

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diciembre 31, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Un toque de canela (Ana E.)

Se trata de una película de Tassos Boulmetis del año 2004. Pertenece al género del drama. La película fue seleccionada por Grecia como candidata al Oscar al Mejor filme de habla extranjera para la edición del 2005.

Es una historia sobre un joven griego criado en Estambul, cuyo abuelo, un filósofo culinario y su mentor, le enseña que tanto la comida como la vida necesitan una pizca de sal para darles el toque de sabor que ambas requieren…Esta película nos va a permitir introducirnos en la cultura gastronómica griega y ver su origen e influencias. Durante todo el desarrollo del film se habla de distintos platos griegos y turcos y de los secretos que tienen las especias en ellos.

La película se distribuye en etapas como si de un menú se tratara, simbolizando las distintas etapas de la vida por las que pasa el protagonista de la historia.

En los PRIMEROS PLATOS, Fanis, el protagonista, vive su niñez y recibe su primeras lecciones sobre la vida en la pequeña tienda de su abuelo ubicada en el mercado de Estambul, quien aplica su vasto conocimiento de hierbas y especias, y el uso diplomático de las mismas, a la vida diaria y política.

En los SEGUNDOS PLATOS, se vive la juventud del protagonista donde empieza a desarrollar sus inquietudes, que traeran de cabeza a sus padres.

Los POSTRES terminan con una celebración y son el colofón de la historia. Es el prólogo de una relación del protagonista con alguien muy especial.
Os la recomiento, es una película muy buena.

FUENTE: alimentación y cultura (asignatura de ciencia y tecnología de los alimentos). Javier, gracias por hacerme ver esta película, me gustó mucho.

diciembre 30, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Los Freegans o buscadores de basura (Javi R.)

Estamos en Navidad, y en estas fechas nos invade el cosquilleo freegansconsumista, comprando regalos y comida a diestro y siniestro. Además parece que los precios no paran de subir, ya sea el del pollo, el del marisco, el del cordero…. en fin que, para que engañarse, sube el precio de todo, sí de todo.

Hoy os quiero presentar a los Freegans. Los Freegans son personas normales como tú o como yo, pero ellos buscan en la basura para encontrar alimentos que llevarse a casa. Pero no alimentos en mal estado, sino los que todavía se pueden consumir y que muchas veces desechamos por motivos sin importancia. No lo hacen ni por necesidad, ni por el hambre, sino por convicción. No entienden el afan consumista del mundo actual, en el que supermercados y comercios tiran comida en perfecto estado a contenedores, simplemente por el hecho de que haya caducado el día anterior, porque el envase esté algo estropeado o simplemente porque tengan que dejar espacio para dejar entrar a las nuevas remesas que llegan al mercado.

freegans

 PINCHA EN LA IMAGEN DE ARRIBA SI QUIERES VER UN VIDEO SOBRE LOS FREEGANS EN NEW YOR Y SUS PASEOS PARA RECOGER COMIDA.

Sea por motivos ecológicos, por conciencia, por ahorrarse unos euros…. la verdad es que los Freegan se toman su labor muy en serio, y no se andan con chiquitas. Incluso los basureros de los locales gourmets reciben sus visitas. Si lo piensas bien, la idea no es nada descabellada, sobre todo si se tiene en cuenta que en EEUU el 40% de los alimentos que se producen acaban en la basura, sin que nadie los consuma, lo qe supone unas pérdidas de unos 40.000 millones de dólares.

Un saludo.

Fuentes: ElPaís.com, BBC.

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diciembre 29, 2007 at 8:01 am 5 comentarios

Menú de régimen en los colegios (Ana E.)

Hace ya algunos meses os hablé de como funcionaban los comedores escolares y la seguridad alimentaria que seguían. Bien, hoy he leído un artículo sobre un medida pionera enmarcada en el Plan de Prevención de las Enfermedades Cardiovasculares.

Y es que los colegios de la Comunidad Valenciana que cuentan con comedor escolar están obligados, desde el presente curso, 2007-2008 a ofrecer un menú de régimen ara los alumnos que utilicen el servicio de comedor escolar acrediten, mediante certificado médico, que sufren obesidad.

Los colegios también deberán atender aquellas adaptaciones dietéticas de que cumplan con el requisito de reunir las necesidades nutricionales recomendadas para elalumnado usuario del comedor escolar.

Un saludo

POSTS RELACIONADOS: el comedor escolar, los anuncios de televisión infantiles propician la obesidad, la publicidad puede ser mala para la salud infantil, necesidades nutricionales diarias

diciembre 28, 2007 at 8:00 am Deja un comentario

Carrefour, Dia y Plus (Javi R.)

Aunque mucha gente no lo sabe, la cadena de supermdiaercados Dia pertenece al grupo Carrefour. Además, desde julio de este mismo año se sabe que los supermercados Plus, que pertenecen al alemán Tengelmann, han sido adquiridos por el grupo Carrefour, que a su vez los transformará en otros plussupermercados Dia.

De esta forma, Dia aumentará el número de tiendas que posee en España hasta casi los 3.060 establecimientos, lo que se sumará a las 5.800 tiendas que ya tiene y a los más de 46.300 empleados que tiene repartidos por España, Francia, Portugal, Grecia, Turquía, Brasil, China y Argentina.

 Por todo ello, y visto la subida de precios de los alimentos que hay en la actualidad, parece ser aconsejable, que hasta que suceda la completa transformación de Plus en Dia que será dentro de poco, los clientes que puedan hagan sus compras en el Plus, ya que parece ser que como se están deshaciendo de todas las mercancías que hay en el Plus, están bajando los precios bastante, lo que invita a los clientes a comprar. Es un consejo para superar la cuesta de enero que se aproxima.

Fuente: Diario Ibérico

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Un saludo.

 

diciembre 27, 2007 at 8:01 am Deja un comentario

Pasteurización vs esterilización (Ana E.)

Tanto la pasteurización como la esterilización son técnicas de conservación de los alimentos por calor. Su fin es la destrucción de patógenos y sus esporas. La diferencia basicamente radica en el tiempo y temperatura de calentamiento.

En la PASTEURIZACIÓN se calienta un alimento a 72ºC durante unos 15 o 20 segundos y se enfria rapidamente a 4ºC. Este método se utiliza en muichos productos, sobretodo en leche y derivados, zumos aromatizados y cervezas, ya que las bajas temperaturas permiten que los aromas no se volatilicen demasiado. Estos alimentos se conservan solo unos días, ya que aunque se destruyen los gérmenes, las modificaciones físicas y quimicas siguen produciendose.

La ESTERILIZACIÓN se realiza con alimentos más diversos, como carne, pescado, verduras, frutas… consiste en colocar el alimento en un recipiente y someterlo a temperaturas elevadas, superiores a 100ºC durante bastante tiempo. En este caso, el valor nutricional del producto final es menor, ya que con las temperaturas, además de destruirse los microorganismos patógenos, se destruyentambién compuestos termolábiles como vitaminas, proteínas, aromas…

POSTS RELACIONADOS: cocer alimentos, uperisación

diciembre 26, 2007 at 8:00 am 7 comentarios

Cava con oro (Javi R.)

Antes que nada deciros a todos los seguidores de este blog que nos habéis apoyado durante todo este tiempo, habéis consultado nuestros artículos, visto nuestras fotos y mandado vuestras opiniones y comentarios: FELIZ NAVIDAD. Y a todos aquellos que aún no nos conocéis, estoy seguro que en breve nos encontraremos entre las páginas de este blog llamado NUTRYCYTA.

 Como hoy es navidad, y a todos nos gusta celebrar las fiestas cocavan alguna que otra botella de cava, y ya que este año nos han quitado a las burbujitas de Freixenet, que mejor que hablar hoy de un cava algo atípico. Hablo del Cava 24K, un cava que además del dorado líquido, ahora contine 1 gramo de oro de 24 kilates. Eso sí, solo si te puedes permitirte pagar su precio, ya que cada botella cuesta entre 120 y 150 euros.

Esta es una iniciativa de una bodega valenciana. En ella se deja reposar el cava 20 meses a 14 grados, y luego tras eliminar los posos, y añadir el licor, le añaden también el oro.

Un saludo y FELIZ NAVIDAD DESDE NUTRYCYTA.

Fuentes: Directo al paladar  , Tele5.

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Más información en: Artesanos del vino.

diciembre 25, 2007 at 8:00 am 2 comentarios

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