Adiós Paul Newman (Ana E.)

El pasado día 26 de Octubre falleció Paul Newman víctima de un cáncer. En sus 83 años de vida consiguió ser actor, guinista, director y productor. aunque lo que el realmente deseaba era ser piloto, cosa que le fue vedada debido a su daltonismo, por lo que estudió Economía, pero acabó prefiriendo los escenarios a la bolsa (que visto lo visto en estos meses fue una acertada decisión).

Debutó con éxito en Broadway en 1953, con la obra ‘Picnic’. No tardaron en llegar ofertas para el cine, con el denominador común de ser muy poco apetecibles.Newman cultivó hasta casi el final de sus días su otra gran pasión: los coches de carreras. Propietario de un escudería de Cart, logró un segundo puesto en las 24 horas de Le Mans de 1979, al volante de un Porsche 935.

Aunque seguro que todos lo recordaremos durante largo tiempo por ser el preso indomable capaz de comerse 50 huevos, el timador de las carreras de caballos o el millonario heredero que, incapaz de asumir responsabilidades, se refugia en el alcohol.Y es que tenía todos los papeles para convertirse en un galán de Hollywood, pero prefirió ser un canalla.

Adió Paul

Los alimentos quieren sobrevivir (Ana E.)

Aquí os dejo otro corto donde los alimentos de un frigorífico no quieren morir cocinados. Espero que os divirtais.

Los productos chinos y la melamina (Javi R.)

Melanina, Nilanina, Nilamina, Melamima, …….. MELAMINA!!!… joder, como me cuesta de decir. Bueno, a ver quien no se ha enterado de lo de la crisis de los productos de origen chino. Ahora hay un poco de fobia social a la hora de entrar a los chinos y comprar cualquier comestible que se encuentre en ellos, especialmente a cualquier cosa que contenga ingredientes lácteos procedentes de China. Otra cosa, China no es lo mismo que Japón, por si aún quedaban dudas de ello.

Todo viene por lo siguiente. La melamina es una sustancia química que se encuentra y se utiliza en los aglomerados de madera para muebles y en la fabricación de plástico. ¿y cómo ha llegado a los alimentos? os preguntaréis… Pues bien, hace unos meses se detectaron lotes de leche infantil adulterados con melamina, lo que es un fraude, y no esta permitido a nivel legislativo ni sanitario. La cuestión es la siguiente: para vender más leche lo que hacían era aguarla, de esta forma aumentaban la cantidad de leche que podían vender, y así ganaban más dinerito para sus bolsillos. Este es un truco muy antiguo, ya que muchos lecheros antiguamente aguaban la leche para vender más. Pero ahora hay unas pruebas que determinan los niveles de proteina de le leche, de modo que si tú la aguas, el nivel de proteina disminuye en la leche y el fraude se detecta. Pues bien, algunos desaprensivos emplearon la melamina, que tiene un alto nivel proteico, para aumentar el nivel de proteina de la leche, y de esta forma que las autoridades sanitarias no detectaran el fraude de aguado de la leche, ya que la leche era considerada «apta y normal». El problema grave de la melamina es que genera cristales, piedras y cálculos renales, por lo que puede ocasionar, especialmente en los infantes, obstruccion renal y hasta un fallo severo de los riñones.El resultado final: varios niños muertos y muchos intoxicados en China. Por ejemplo, hay unos caramelos conocidos, como los White Rabbit, que son sospechosos de contener melanina, y que han aparecido en todos los telediarios de la última semana por encontrarse en algunas tiendas de la geografía española.

La autoridad sanitaria de la UE ha recomendado realizar más controles a los productos procedentes de China tanto en locales de venta como en las fronteras. Se controlarán especialmente los productos que contengan componentes lacteos, y no se les dejará exportar productos que contegan dichos ingredientes salvo que demuestren que están libres de melamina.

Problemas: Muchos de estos productos no cumplen la legislación de etiquetado y vienen en chino, por lo que no hay Dios que entienda lo que dicen o hay en sus ingredientes. Actualmente hay escasez de inspectores de sanidad, para abarcar la gran cantidad de productos de origen chino ( y en general de las industrias alimentarias que existen, de cualquier origen o clase) que hay en nuestro país actualmente, y hay un descontrol muy fuerte en cuanto a la trazabilidad de estos productos (localización de los lotes; saber dónde van y cómo han llegado allí).

Alivios: Sanidad afirma en un informe que aunque la leche contuviera niveles altos de melamina, los niveles alcanzados en galletas, dulces, caramelos, etc. Para un niño/a que los consumiera a un nivel medio, no serían tóxicos para los mismos. De todas formas están al tanto de todo.

Un saludo.

Fuente: Aesan

Las uvas y su historia (Ana E.)

Ha llegado septiembre, el mes de la recogida de las uvas y de empezar a elaborar el vino. Así que vamos a hablar un poquito de esta fruta.

Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir  mosto, vino y vinagre. Es una fruta que crece en racimos de entre 6 y 300 granos. Pueden ser de diversos colores, negra, morada, amarilla, dorada, rosadas, marrones, anaranjadas… En España, la mayoría de uvas que se cultiva proviene de la familia Vitis vinifera.

La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. De hecho, la mayor parte de la producción de uva se destina a la elaboración de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel). Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.

Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte, desde donde se extendió por todo el continente, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitos y las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un gran golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera, lo que obligó a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y se obtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridación de ambos tipos de plantas.

En la actualidad, las variedades de uva de mesa que más se cultivan en España son la moscatel, lambrusca, muscadina, … y gozamos de la variedad de Uva embolsada del Vinalopó, con deominación de origen. En el caso de uvas para elacorar vino destacamos Palomino, Macabeo, Malvasía, Moscatel, Chardonnay y Garnacha blanca. Para la elaboración de vino tinto: Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Syrah, Cariñena, Tempranillo (conocida como Ull de llebre en Cataluña, Cencibel en Castilla la Mancha y Tinto fino en Castilla-León), Tintorera y Graciano, entre otras.

La época de la vendimia varía según la madurez de la uva, pero en el hemisferio norte se sitúa entre julio y octubre, dependiendo del grado en azúcar y ácido que se desee (a mayor madurez, más azucar y menos ácidos). Cuando se trata de recoger la uva para hacer vino, la vendimia se realiza de forma manual, ya que así los granos sufren el menor daño posible y el vino será de mayor calidad; sin embargo, para las uvas de mesa, la vendimia suele ser mecánica, mucho más rápida y cómoda.

FUENTE: Producción de materias primas de origen vegetal (cultivos leñosos), alimentación y cultura. Ambos de la UPV.

Publicidad creativa (Javi R.)

Si quieres ver algo de publicidad creativa, te aconsejo que entres en el Blog de Alejandro Suárez , mientras tanto, te dejo con un anuncio de Sprite que seguro que no te dejará indiferente.

Un saludo.

El señor Potato (Ana E.)

Cuando yo era pequeña, recuerdo que este juguete me encantaba, eso de poder ponerle caras y mas caras diferentes y la forma de patata tan graciosa que tenían… me pasaba horas enteras jugando con este curioso tubérculo.

La verdad es que este jugete de playschool ha sobrevivido a varias décadas de cambios de juguetes, adaptándose, claro está, a las nuevas tendencias, como nuevas caras, personajes famosos como la guerra de las galaxias, Super Mario Bross…, y haciendose blandito para los más pequeños de la casa.

Sr. Potato Head fue invención de George Lerner a finales de los 40. La idea fue vendida originalmente a un fabricante de cereales de desayuno de modo que las piezas separadas se pudieran distribuir como premios del paquete del cereal. Esto no fue acertado y Lerner compró después los derechos y vendió en última instancia el producto a los fabricantes de textil Henry y Merrill Hassenfeld, que hicieron negocio como los hermanos Hassenfeld.

Se convirtió en el primer juguete que se vendió por medio de publicidad en la televisión nacional. En 1953 agregaron a la Señora Potato Head, y poco después hermano Spud y su hermana Yam culminaron la familia Cabeza de Patata. En 1987, la sociedad americana contra el cáncer convenció a Hasbro para dejar de incluir una pipa en el kit del Sr. Cabeza de Patata.

Como curiosidades deciros que este popular juguete ha aparecido en las películas de Toy Story y que ha aparecido en historietas gráficas en algún periódico.

A pasarlo bien

Jornadas ciencia+cocina o «ConCiencia» en la UPV (Javi R.)

Los próximos días 29 y 30 de septiembre de 2008, en el Centro de Formación Permanenete de la Universidad Politécnica de Valencia, se reunirán 14 de los mejores Chefs de España, con motivo del 40 aniversario de la UPV. Todos ellos se darán cita en la «Cocina ConCiencia» o II Jornadas de Ciencia y Cocina de la Universidad, en la que harán demostraciones de cocina y darán conferencias sobre la relación que existe hoy en día entre la cocina y la ciencia, sobre todo si tenemos en cuenta las últimas tendencias.

En estas demostraciones participarán chefs como Quique Dacosta del Restaurante El Poblet, en Denia; Jorge Bretón y Javier Andrés del restaurante la Sucursal, en Valencia; Pere Castells, del Bulli, en Girona; y muchos más.

Así que si eres amante de la buena cocina, o estás interesado en las últimas novedades o en saber cómo influye la ciencia en la cocina te recomiendo que te acerques. Es apto para todos los públicos.

Fuente UPV, L’Ou

IsaFruit (Ana E.)

Es un proyecto de investigación financiado por el programa Marco. El objetivo principal es el incremento del consumo de fruta mediante un enfoque multidisciplinar y con una visión de valor orientada al consumidor. El estudio se apoya sobre ocho pilares, como la investigación sobre los gustos y las preferencias de los consumidores; la relación entre fruta y salud; la mejora de las características organolépticas y nutricionales de la fruta procesada; la mejora de la calidad y sostenibilidad de las cosechas, y la genética aplicada a este grupo de alimentos.

«Del tenedor a la granja» es una filosofía de negocio cuya finalidad es entender la demanda de los que compran y aplicarla a la cadena de producción, de forma que trabajando para conseguir unos objetivos, que ya el consumidor ha demandado previamente, se añada calidad al producto y un valor añadido a la empresa.

Incrementar el consumo de frutas y hortalizas es una de las prioridades del «2nd Action Plan for Food and Nutrition Policy 2007-2012». En este plan se definen claramente las directrices en política alimentaria y los objetivos principales y operativos que se han de conseguir en los próximos años. A finales del próximo mes de octubre se celebrará el ISAFRUIT FORUM en Bruselas, donde se tratará el abordaje de políticas alimentarias que permitan incrementar el consumo de fruta y se presentarán y discutirán los últimos estudios experimentales y observacionales sobre fruta, salud y nutrigenómica.

Yo odio las acelgas (Javi R.)

A ver, a mi nunca me han gustado las acelgas, pero nunca nunca… Ni siquiera me gustan ahora que soy más o menos adulto. Pero he aprendido a convivir con ellas y me las como, porque sé que son buenas para mí, bueno eso dicen. Digamos que ellas no me molestan y yo no las molesto a ellas.

Pues ahora parece que un estudio de una científica estadounidense llamada Julie Menella dice que la culpa de que a mi no me gusten las acelgas la tiene la biología, la evolución y mi instinto de supervivencia. Ella afirma que tenemos 27 receptores para sabores amargos y sólo 3 para los sabores dulces, por lo que cuando somos niños rechazamos alimentos como las alcachofas, el pepino o las acelgas pero sí que nos comemos con placer los dulces. La verdad es que ya podía haber dejado Dios sólo 1 receptor para lo dulce y el resto para lo amargo y así tendría algunos kilitos menos en mi cuerpo…. caguen los dulces…

La historia es que nuestra biología y nuestro organismo está adaptada a rechazar sabores amargos, ya que hace años, pero que muchos años…. estos sabores estaban asociados a sustancias y plantas venenosas.. así que todo se basaba en un mecanismo de supervivencia. A ver… la cosa va así…. yo soy un hombre neanderthal con hambre, me como un fruto que he visto en una planta llamativa, sabe fatal, muy amargo, así que lo escupo… y todo ello por que la planta es tóxica, y aunque no lo sabía, su sabor amargo la ha delatado… así que gracias al amargor del fruto y a mi capacidad sobrehumana de escupir la comida en mal estado, me he librado de un dolor de estómago terrible y de una muerte segura.

Ahora bien, ya no estamos en la prehistoria, y con la evolución, aunque de niños hay cosas que no nos gustan por su sabor amargo, de adultos aprendemos a comernoslas e incluso a saborearlas con gracia. Por ejemplo yo de pequeño tenía fobia a los canelones, e incluso tenía pesadillas con ellos… ahora me encantan, la verdad. Todo se puede adaptar, incluso el gusto. Porque que haya programas como «Escenas de Matrimonio» que hace un par de años nos hubiera dado angustia de ver, y ahora vemos incluso con ganas y nos hace reír, demuestra que el gusto se puede adaptar, incluso hasta límites insospechados.

La conclusión es que el gusto se puede educar, o al menos esa era alguna de las conclusiones del artículo.  

Fuente: ElMundo.es

El faisandage, la exquisitez de lo podrido (Ana E.)

«En relación a las operaciones culinarias, lo crudo constituye el polo indemne, lo cocido es una transformación cultural de lo crudo, y lo putrefacto su metamorfosis natural». Así define el antropólogo Claude Lévi-Strauss los tres estados en que se nos presentan los alimentos.

La putrefacción consiste en una cierta cantidad de reacciones químicas que crean una gran carta de sabores, según la naturaleza del alimentos. En europa son muchos los alimentos que se consumen ya podrido, y son considerados un manjar, como los vinos franceses o gran cantidad de quesos españoles como el queso azul. Pero fuera de las fronteras de la Unión Europea también tenemos ejemplos, como son los huevos milenarios chinos y el tiburón de Islandia.

El método más común que se acerca en nuestra cultura a un alimento podrido se llama faisandage, que es un método culinario ancentral que comienza con un período de reposo en el que comienza la descomposición de las aves de caza, antes de su elaboración en la cocina. Aparece tras el rigor mortis y antes de la descomposición bacteriana del animal y da lugar a multitud de cambios químicos.

 

FUENTE: Consumer

Supermercados de alimentos de segunda mano (Javi R.)

Ay ay ay…. crisis, crisis y más crisis… que si la culpa de todo la tiene la construcción indiscriminada, los políticos…, que las hipotecas no dejan de subir, que el petróleo está descontrolado, que a este paso gastaremos más velas que luz (siempre que la cera no suba mucho), que las pensiones no dan ya ni para chicles…. En fin que el panorama está negro negro.

Sin embargo hay gente que se hincha en periodos de crisis, y saca ideas como la de los Outlets de alimentación. La idea es de EEUU, ya que allí la crisis es aún más severa que aquí: gente sin nada de nada, durmiendo en las calles, sin casa, embargados a cascoporro….. Todo comenzo con los Amish, sí, esa gente que huye de la electricidad, de los transportes mecánicos y otra serie de adelantos, que dicho sea de paso a veces nos complican más la vida antes que nos la solucionan. Ellos empezaron a vender productos a un precio muy inferior pero que presentaban alguna serie de defectos. Como la crisis agudiza los ingenios, pues la idea ya ha sido trasladada a varias tiendas de EEUU, y ya existen varios supermercados en los que puedes llenar el carro de la compra con productos alimentarios con defectos por menos de 1/4 parte de lo que cuesta en realidad en dinero contante y sonante comprar productos normales. 

Ahora bien, la polémica que surge es clara; son productos que presentan defectos, pero como cuáles?… pues defectos en el envase, productos a punto de caducar o ya caducados recientemente… etc. Por legislación, al menos aquí, tú no puedes vender artículos caducados, que pueden dañar la salud de los consumidores, lo que no tengo ya claro es si la legislación EEUU permite la venta o no de artículos caducados. La verdad es que me extrañaría mucho, ya que la calidad del producto está ya mermada, y aunque no tiene por qué pasar nada, ese tipo de productos caducados pueden dañar la salud del consumidor. Pero en fin…. en estos casos uno se pregunta: no tengo dinero, y lo máximo que puedo hacer es comprar en este mercado – outlet de la alimentación…. ¿que hago?… ¿me muero de hambre yo y mi familia, o me arriesgo? Sinceramente, y aun nivel personal, yo al menos sí compraría en ellos, si no tengo otra solución. No hay que olvidar que ya hay una tendencia en EEUU a buscar comida en perfecto estado en los cubos de basura de las grandes ciudades, no hay más que ver a los freegans.

Un saludo.

Fuente: Finanzzas.com

Ebriorexia (Ana E.)

Cada día aparecen más y más trastornos alimenticios. En este caso, hoy hablamos de la Ebriorexia. Se caracteriza por combinar varias conductas anormales como someterse a una abstinencia voluntaria, comer con atracones y provocarse el vómito, y como colofón abusar de bebidas alcohólicas. Se puede decir que es una mezcla de anorexia, bulimia y alcoholismo.

Los pacientes de esta enfermedad están enganchados al alcohol y preocpados por su cuerpo, po lo que no quieren comer para compensar las calorias que este les proporciona; el alcohol se convierte en la única fuente de calorías de estas personas. El trastorno afecta mayoritariamente a mujeres con edades comprendidas entre los 18 y los 30 años.

El trastorno se ha relacionado sobretodo con famosas, a las que se las ven extremadamente delgadas y borrachas en discotecas y otros locales nocturnos. Los especialistas temen que dichas conductas sean imitadas por lo adolescentes y que, una vez más, la influencia publicitaria perjudique nuestra salud. Esta nueva enfermedad ha puesto las pilas a las clínicas más famosas, que ya empiezan a investigar tratamientos para poder combatir y ayudar a todas aquellas personas que lo padecen pero, lamentablemente es una enfermedad bastante reciente que empieza a hacerse conocida ahora aunque lleve presente en el mundo del famoseo desde hace un buen tiempo.

Aquí os dejo un video sobre trastornos alimenticios, es de los ya muchos vistos, pero nunca está de más mostrar como son estas cosas.

POSTS RELACIONADOS: anorexia y bulimia, trastorno por atracón, ortorexia

FUENTE: Antena 3 noticias, gastronomia y cia.

Famosos fomentan el consumo de leche (Javi R.)

Si eres de los que aún te resistes a tomar leche, ya sea porque no te gusta, te da tirria, te parece demasiado blanca, te da yuyu, crees que te robará el alma cuando la bebas, no te gusta el envase, te da no sé qué eso de beberte algo que sale de las ubres de un animal, eres uno de esos vegetarianos estrictos que ni siquiera comen kiwis porque les recuerda demasiado al cabolo de un ternero, odias a las vacas, u otra clase de excusas similares, pues te aconsejo que eches un vistazo a la campaña de EEUU para fomentar el consumo de leche en su país.

En la campaña got milk? han cogido a varias famosas como Beyonce, Brooke Shields, Glenn Close, Sheryl Crow , y un largo etc., y las han fotografíado con un bigotillo de leche en sus carnes. Y si no te parece suficiente, también te dejo una web con jueguecitos para fomentar el consumo de leche para que te entretengas.

Fuente: Poprosa

El David (Ana E.)

Hoy solo quería poneros un chiste gráfico. Lo encontre en Weblogia.

¿Como quedaría el david después de pasar por una cadena de comida rápida?

La verdad es que a este paso, esa será la imagen genética y de desarrollo que daremos a los nietos de nuestros nietos…. y si no, tiempo al tiempo

Al Dente: corto de animación (Javi R.)

Hoy os presento un corto de animación llamado «Al Dente», un proyecto de tres estudiantes llamados Jean-François Barthelemy, Maël François y Carlos Felipe Leon Ortiz, que nada tiene que envidiar a los mejores cortos de animación del cine. 

En este corto, una niña hambrienta se pierde en la cocina de un cocinero gigante que canta ópra italiana mientras está preparando un plato cuyo componente estrella son los niños pequeños.

Un saludo.

Fuente: Esquizopedia