Archive for abril, 2008

Viajeros del vino (Ana E.)

Viajeros del vino es un directorio de hoteles, bodegas, museos, rutas, vinotecas… Se centra en lugares decopa de vino España y en las distintas denominaciones de origen que existen en nuestro país.

En la página oficial encontramos un buscador que permite acotar la búsqueda de lugares por comunidades autónomas o por denominaciones de origen, así como por palabras clave.También podemos encontrar abundantes noticias sobre el mundo del vino, un boletín de actualidad y un blog de viajeros.

Las fichas de cada local, ruta o museo, van acompañadas de abundante información práctica sobre el mismo, mapas de Google, imágenes, recomendaciones de visitas y, por supuesto, un listado de los vinos que se pueden degustar en la zona.

Podeis encontrar la web oficial aquí.

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abril 30, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Los helados y las horchatas serán analizados (Javi R.)

El Laboratorio Oficial del Colegio de Farmacéuticos de Alicante (COFA) horchataserá el responsable de analizar, a partir del 1 de mayo y semanalmente, muestras de helados y horchatas para comprobar que cumplen la normativa. Estos análisis se realizarán sobre un centenar de helados y horchatas de la Comunidad Valenciana, Albacete y Murcia.

Esto se llevará a cabo gracias al convenio firmado por la COFA y la Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas.

Los análisis serán realizados en el Laboratorio Oficial del Colegio Farmacéuticos de Alicante que cuenta con todos los certificados de calidad exigidos para realizar dichos análisis microbiológicos.

Recordar que en cuanto a legislación tenemos:

-Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre de 1988, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración y Venta de Horchatas de Chufa.

-Real Decreto 618/1998, de 17 de abril de 1998, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, distribución y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar.

Un saludo.

Fuente: 20minutos.es

abril 29, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Aceite de girasol contaminado (Ana E.)

Hace dos o tres días saltó la noticia a la prensa: “El Ministerio de Sanidad y Consumo ha alertado hoy de la detección en Francia de un aceite contaminado por hidrocarburos alifáticos procedentes de aceites minerales, producido en Ucrania y distribuido a la mayoría de países de la Unión Europea, entre ellos España”.

Según la Comisión europea se han encontrado estos aceites en países como españa, Francia, Italia, Holanda y Reino Unido. Las partidas que han podido estar afectadas están fechadas con el mes de marzo y abril. Se han retirado los aceites de girasol del mercado, pero aun no se sabe cuales son las marcas implicadas en esta contaminación, por ello, desde el Ministerio de Sanidad se recomienda no consumir aceite de girasol por el momento.

La contaminación del aceite proviene de los hidrocarburos alifáticos policíclicos. Estos compuestos tienen origen, sobretodo, de la transformación de alimentos como el ahumado, tratamiento térmicos a muy elevadas temepraturas y sustancias derivadas del petróleo que se usan en la industria alimentaria para lubricar la maquinaria y como revestimientos como parafinas y aceites minerales (éste último parece ser el problema del aceite de girasol). La estructura de los hidrocarburos aromáticos policíclicos es variada, por lo que algunos pueden ser cancerígenos potentes, mientras que otros son inocuos. La toxicidad de estos compuestos depende, sobretodo, de la cantidad y la via de administración (oral, pulmonar…).

FUENTE: AESAN, el mundo, antena 3 noticias

abril 28, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Fraguel Rock y los Rábanos (Javi R.)

Los curris eran aquellos obreros de la construcción pequeñajos y de color verde que nunca dejaban de trabajar, para montar todas aquellas instalaciones que luego se comían de forma asquerosamente compulsiva los Fraguel (o fraggles para los intelectuales), en aquel mundo llamado Fraguel Rock. Los Fraguels eran los pequeños seres (aunque más grandes que los curris) de diferentes colores, formas y tamaños, que vivían en cuevas alimentandose de rábanos y de las construcciones de los pobres curris (que casualmente estaban hechas de polvo de espárrago).

El rábano es una hortaliza perteneciente a la Família de las Crucíferas, que engloba 380 géneros y 3.000 especies propias.  Entre sus características destacan su escaso aporte calórico (debido a su elevada cantidad de agua), y principalmente su contenido alto en fibra e hidratos de carbono. Entre las vitaminas destaca la vitamina C y los folatos, y entre los minerales el potasio y el yodo, e incluso algo de calcio y fósforo. También tiene ciertas cualidades antioxidantes.

Un saludo.

Fuente: Consumer.es

abril 27, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Los Algos en la comida (Ana E.)

Hace días os hablaba ya de personajes infantiles, de juegos sobre alimentación… Hoy quiero dedicar mi post a hablar de Los Algos de la cadena de televisión Cuatro, esos personajes de la tele que se unen a Los Lunnis de TVE a ayudar a los niños a aprender hábitos de alimentación.

Por ello, os muestro el video que emiten por por la televisión, alentando a los peques a comer de todo

 

Saludos

abril 26, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

La Historia de la cocina (Javi R.)

En el blog la Historia de la Cocina, del grupo Gastronautas, una ONG sin banquete de los diosesánimo de lucro y cuyo lema es << nuestra patria es la cultura, nuestra bandera el idioma>> puedes encontrar diferentes monográficos sobre la historia de la gastronomía de distintos países, desde Francia, Grecia, Méjico, Perú, Colombia, etc., hasta la Gastronomía española.

En la sección dedicada a España puedes encontrar diferentes apartados como la historia de vegetales como el ajo o la de las aceitunas, la de los alimentos elaborados como el queso o la miel, la historia del cerdo, la historia de gastrónomos españoles como del viaje de Colón a América, la cocina tras la guerra civil, las bebidas de Carlos V y los turistas ingleses en el siglo XIX, la alimentación árabe en España, la alimentación en la corte del Reino de España, etc. Hasta incluso te recomiendan libros como “La Historia de la Cocina Occidental” en la sección de literatura.

En fin que en esta web puedes encontrar todo aquello que siempre quisite saber sobre los alimentos, sus orígenes, su historia, o sus anécdotas. Muy interesante.

Un saludo.

abril 25, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Descongelar alimentos (Ana E.)

Casi la mitad de los españoles no saben descongelar correctamente los alimentos.

La congelación es una manera excepcional de conservar los alimentos, siempre que se haga correctamente. El problema es la manera de descongelar para su uso la comida.

La gran mayoría de la gente descongela los alimentos a temperatura ambiente. Esta manera de descongelar es un peligro para la salubridad del alimento. Al dejar el alimento a temperatura ambiente. Este necesita mucho tiempo para descongelarse. durante este tiempo la comida está a una temperatura adecuada para el crecimiento de microorganismos. Además, casi siempre se suele dejar en un plato, con lo que el agua de descongelación queda ahí. Este agua contiene agua y restos de nutrientes de la comida, con lo que son un caldo de cultivo perfecto para que los microorganismos se desarrollen.

Otra manera de descongelar muy usual es la de poner el alimento bajo el grifo. En este caso, al hacer esto estamos añadiendo más agua para el crecimiento de los microorganismos, con lo que se desarrollaran más facilmente.

Las maneras más adecuadas de descongelar los alimentos son sacarlo del congelador y meterlo en la nevera (de este modo también desciende la temperatura lentamente, pero el cambio de temperatura es más suave que en el banco de la cocina, con lo que se desarrollan menos microorganismos), pero si te olvidaste de hacerlo el dia anterior, otra opción es descongelarlo en el microondas, en la opción de descongelado. De este modo, se hace más rapidamente y se evitan así problemas de salubridad y seguridad.

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abril 24, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

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