Archive for enero, 2008

Calentador químico para biberones (Ana E.)

En el mercado pueden encontrarse unos dispositivos muy simples para calentar biberones.

Se trata de una pequeña bolsa de plástico que se coloca alrededor del biberón. En su interior lleva un líquido transparente y un pequeño círculo metálico. Cuando se ejerce una ligera presión sobre el círculo, el líquido del interior de la bolsa comienza a solidificarse muy rápidamente y, a la vez, se desprende gran cantidad de calor que persiste durante un cierto tiempo. El dispositivo se complementa con una bolsa aislante para conservar el calor durante más tiempo.

Para regenerar el sistema basta con calentarlo en agua hirviendo durante unos 10 o 15 minutos y dejarlo enfriar. De esta forma el dispositivo está otra vez dispuesto para ser utilizado.

Pero, ¿cómo funciona este dispositivo? ¿en qué se basa? la bolsa de plástico contiene una disolución de acetato de sodio en agua. Pero, con una disolución sobresaturada. Al tratarse de una disolución sobresaturada el sistema está en un equilibrio metaestable, es decir en una situación que se puede alterar muy fácilmente. Cuando sufre cualquier perturbación, en este caso una flexión del disco metálico, se produce una cristalización muy rápida.

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enero 31, 2008 at 8:00 am 3 comentarios

Los espárragos (Javi R.)

Dentro de los espárragos existen variedades blancas y verdes. Las varieesparragosdades blancas son blancas porque han sido cultivadas bajo tierra (en caballones o montoncitos de tierra) y porque no han recibido la luza del sol; mientras que las verdes contienen clorofila que les da ese color verde, debido a que han recibido la luz del sol.

Generalmente el espárrago se industrializa de abril a junio, y tiene propiedades diuréticas. Contiene proteinas, carbohidratos, fibra, y vitaminas B1, B2, B6 y C, además de minerales como Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio y Hierro.

Lo de que “cuanto más gordos, más hermosos” es cierto, yacaballones que están más sabrosos, y de hecho son más caros (los delgados tienen menos de 9 mm y los extragruesos superan los 19 mm). Los espárragos son bastante largos, y la porción que supera los 22 cm se corta en los blancos al considerarse como residuo. Los verdes, al ser más fibrosos, suelen cortarse a 17 cm.

Una de las características más importantes de los espárragos es que contienen mucha fibra. Además, esta aumenta con el tiempo, con el aumento de la temperatura y cuando se deshidratan. Los verdes son más fibrosos que los blancos.

Un saludo

Posts relacionados: La fibra , la trufa, la capsaicina del Pimiento.

enero 30, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

La cebolla nos hace llorar (Ana E.)

La cebolla o Allium cepa es una fuente rica en vitaminas (B3, B6, C, E…), potasio, calcio, magnesio, proteínas, fécula y otros compuestos esenciales.

Es un alimento eficaz contra el crecimiento de hongos y bacterias, previene varios tipos de cáncer y tiene propiedades antiinflamatorias, antialergénicas, antiasmáticas y antidiabéticas, además de combatir las causas de los desórdenes cardiovasculares. Es un potente antireumático y ayuda a prevenir la osteoporosis.

Las lágrimas aparecen por los aceites volátiles que le confieren su sabor característico y que contienen un tipo de moléculas orgánicas denominadas sulfóxidos de aminoácidos. Al cortar el tejido de una cebolla, se liberan unas enzimas llamadas alinasas que convierten a estas moléculas en ácidos sulfénicos, que a su vez forman el verdadero agente desencadenante de las lágrimas: el syn-propanotial-S-óxido. Las terminaciones nerviosas de la córnea detectan el compuesto y surge el picor de ojos. Las gándulas lacrimales se activan, entonces, para eliminar la irritación.

enero 29, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Consumir antes del… y Fecha de Caducidad (Javi R.)

Muchas personas que leen el blog todavía nos preguntan qué caducidaddiferencia hay entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente. Según Consumer.es:

 Fecha de caducidad es la fecha a partir de la que un producto no se debe ingerir a partir de la misma con el fin de evitar problemas sanitarios. Por otra parte, si se trata de alimentos de mayor duración aparecerá en el envase una fecha de “consumo preferente”, que indica que su contenido, después de ese día, ya no ofrece toda su calidad al consumidor. En ambos casos, la fecha indica el momento concreto en que termina el período de comercialización de un producto y, por tanto, de su retirada de las estanterías.

Para dar más claridad a esta cuestón, basta con acudir al Real Decreto 1334//1999, que rige la norma de etiquetado de productos alimenticios, que indica lo siguiente:

1. La fecha de duración mínima se expresará mediante las leyendas:

  1. Consumir preferentemente antes del … cuando la fecha incluya la indicación del día.

  2. Consumir preferentemente antes del fin de…, en los demás casos.

2. Las indicaciones previstas en el apartado 1 anterior, irán acompañadas:

  1. Bien de la fecha misma.fechas

  2. Bien de la indicación del lugar en que figura en el etiquetado.

3. La fecha estará compuesta por la indicación clara y en orden del día, el mes y el año.

No obstante, en el caso de los productos alimenticios:

  1. Cuya duración sea inferior a tres meses bastará indicar el día y el mes.

  2. Cuya duración sea superior a tres meses, pero sin sobrepasar los dieciocho meses, bastará indicar el mes y el año.

  3. Cuya duración sea superior a dieciocho meses, bastará indicar el año.

No precisarán indicar la fecha de duración mínima los productos siguientes:

  1. Las frutas y las hortalizas frescas.
  2. Los vinos, vinos generosos, vinos espumosos, vinos aromatizados y los productos similares obtenidos a partir de frutas distintas de la uva.compra
  3. Las bebidas con una graduación de un 10 % o más en volumen de alcohol.
  4. Las bebidas refrescantes sin alcohol, jugos de frutas, néctares de frutas y bebidas alcohólicas en envases individuales de más de cinco litros destinados a distribuirse a las colectividades.
  5. Los productos de panadería o repostería que por su naturaleza se consumen normalmente en el plazo de veinticuatro horas después de su fabricación.
  6. Los vinagres.
  7. La sal de cocina.
  8. Los azúcares en estado sólido.
  9. Los productos de confitería consistentes casi exclusivamente en azúcares aromatizados y/o coloreados.
  10. Las gomas de mascar y los productos similares de mascar.
  11. Las porciones individuales de helados.

En el caso de productos alimenticios microbiológicamente muy perecederos y que por ello puedan suponer un peligro inmediato para la salud humana después de un corto período de tiempo, la fecha de duración mínima se cambiará por la fecha de caducidad, expresada mediante la leyenda fecha de caducidad, seguida de la misma fecha o de una referencia al lugar donde se indica la fecha en la etiqueta. Dichas informaciones se completarán con una descripción de las condiciones de conservación que habrán de respetarse.

La fecha consistirá en la indicación clara según este orden: día, mes y, eventualmente, año.

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enero 28, 2008 at 8:00 am 2 comentarios

Asterix y Obelix (Ana E.)

Cualquier lector asiduo de las andanzas de estos irreductibles galos sabe perfectamente cuál es su plato preferido: el jabalí asado, el `sanglier á la broche`, que sólo encuentran de su gusto en la propia Galia… o en algún restaurante galo de Roma. Pero a parte de este plato, las anotaciones de comida en estos ya míticos cómics son varias, pudiendo encontrar capitulos en los que los autores de esta saga cargan las tintas a la hora de ridiculizar las costumbres gastronómicas de los romanos.

Ya en el primer álbum, Astérix el Galo, vemos las preferencias culinarias de nuestros héroes: descubrimos a un Obélix cuya glotonería no tardará en hacerse legendaria y que no sabrá resistirse a un jabalí asado, plato básico en la alimentación de la aldea.

En Astérix y Cleopatra, el vil Paletabis pone en peligro la reputación de la gastronomía gala ofreciendo a Cleopatra, en nombre de nuestros héroes, un pastel envenenado ¡que pondrá la mosca detrás de la oreja a la reina, preocupada por el estado de su catador oficial! Hará falta toda la ciencia de Panorámix para salvar a los galos de este mal paso. En Astérix en Bretaña, Obélix roza la neurastenia cuando le sirven mermelada con los asados y jabalí hervido con salsa de menta. Más tarde, el encuentro con los feroces y “románticos” normandos será la ocasión perfecta para descubrir la receta del jabalí con nata.

Los laureles del César empieza alrededor de una mesa en Lutecia, donde descubrimos las colas de castor con salsa de frambuesa y la pezuña de buey con nata. Más tarde, el “talento” de cocineros de Astérix y Obélix hará disfrutar a la familia romana Cualquierus con platos explosivos a base de jabón de Marsella, pepitas de granada…

En Astérix en la India, el jabalí cede su puesto al caviar y al camello asado.En El mal trago de Obélix, vemos que éste sufre porque no encuentra jabalís a su gusto, pese a los esfuerzos de un cocinero romano, y nos enteramos de que al león de Cleopatra le gustaría devorar grandes cantidades de salchichón de almirante…

Podemos observar queAstérix en Bélgica nos descubre a grandes glotones, de la talla de Obélix. La gastronomía local está formada por lengua y embutidos de jabalí a voluntad, desde el desayuno hasta la cena . Aprovechan la visita para inventar las patatas fritas y descubrir que combinan muy bien con los mejillones…

Por último en Astérix y Latraviata, Obelixirrín descubre, con el apoyo de su madre, las virtudes de una buena sopa, comida sana y equilibrada, según Gelatina. Mientras, Obelodálix, su padre, debe conformarse en prisión con pan y agua mientras sueña, como dice él mismo, con una comilona en un barril de cerveza. Afortunadamente, el banquete final repleto de jabalís asados hace que todo el mundo se reconcilie con el buen comer…

¡Ah! no podemos olvidar que en todas las aventuras de estos galos aparece de forma especial el brebaje que prepara panoramix, esa bebida mágica a base de hierbas que les da una fuerza sobrenatural, y que tanto anhela probar Obelix.

Si salvan todas las distancias, verán que esos enunciados de platos aparentemente disparatados -y, la verdad, realmente también- son habituales en las cartas de los restaurantes que practican hoy la cocina “de vanguardia” o “de fusión”, lo que nos hace pensar que Asterix y Obelix no serían nada felices en nuestra época si fuesen a comer a alguno de esos establecimientos.

enero 27, 2008 at 8:00 am 1 comentario

Anuncios de alimentos de hoy y de siempre (Javi R.)

¿Me quieres decir que son mejores los anuncios de antes, que los de ahora?

 

Adonde vamos a ir a parar. Está clarísimo que los anuncios de ahora son mucho mejores.

Pero si no hay más que verlos para darse cuenta. Les dan 1000 vueltas a los de antes.

¿Os queda aún alguna duda?. 

Un saludo.

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enero 26, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Campaña “Productos lacteos: insustituibles” 2007-2010 (Ana E.)

La federación española de productos lácteos (FENIL) está lanzando desde el 2007 y hasta el próximo 2010 su programa de promoción bajo el nombre “Plan de nutrición, salud y comunicación”. Este programa puede llevarse a cabo gracias a la colaboración de la Unión europea y del Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación.

Este programa, que va dirigido a consumidores y a precriptores (profesionales sanitarios y de la nutrición), tiene como finalidad la promoción de los lácteos y la recuperación de los mensajes positivos respecto a las cualidades de estos productos y recuperar su imagen de beneficio para la salud.

El programa consta de partes importantes como el imagen y educación, marketing directo, creación de un sitio web, publicaciones como el Libro blanco de los lácteos y promoción en prensa, radio y televisión, entre otras.

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FUENTE: alimentacion.es

enero 25, 2008 at 8:00 am 1 comentario

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