Calentador químico para biberones (Ana E.)

En el mercado pueden encontrarse unos dispositivos muy simples para calentar biberones.

Se trata de una pequeña bolsa de plástico que se coloca alrededor del biberón. En su interior lleva un líquido transparente y un pequeño círculo metálico. Cuando se ejerce una ligera presión sobre el círculo, el líquido del interior de la bolsa comienza a solidificarse muy rápidamente y, a la vez, se desprende gran cantidad de calor que persiste durante un cierto tiempo. El dispositivo se complementa con una bolsa aislante para conservar el calor durante más tiempo.

Para regenerar el sistema basta con calentarlo en agua hirviendo durante unos 10 o 15 minutos y dejarlo enfriar. De esta forma el dispositivo está otra vez dispuesto para ser utilizado.

Pero, ¿cómo funciona este dispositivo? ¿en qué se basa? la bolsa de plástico contiene una disolución de acetato de sodio en agua. Pero, con una disolución sobresaturada. Al tratarse de una disolución sobresaturada el sistema está en un equilibrio metaestable, es decir en una situación que se puede alterar muy fácilmente. Cuando sufre cualquier perturbación, en este caso una flexión del disco metálico, se produce una cristalización muy rápida.

Los espárragos (Javi R.)

Dentro de los espárragos existen variedades blancas y verdes. Las variedades blancas son blancas porque han sido cultivadas bajo tierra (en caballones o montoncitos de tierra) y porque no han recibido la luza del sol; mientras que las verdes contienen clorofila que les da ese color verde, debido a que han recibido la luz del sol.

Generalmente el espárrago se industrializa de abril a junio, y tiene propiedades diuréticas. Contiene proteinas, carbohidratos, fibra, y vitaminas B1, B2, B6 y C, además de minerales como Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio y Hierro.

Lo de que «cuanto más gordos, más hermosos» es cierto, ya que están más sabrosos, y de hecho son más caros (los delgados tienen menos de 9 mm y los extragruesos superan los 19 mm). Los espárragos son bastante largos, y la porción que supera los 22 cm se corta en los blancos al considerarse como residuo. Los verdes, al ser más fibrosos, suelen cortarse a 17 cm.

Una de las características más importantes de los espárragos es que contienen mucha fibra. Además, esta aumenta con el tiempo, con el aumento de la temperatura y cuando se deshidratan. Los verdes son más fibrosos que los blancos.

Un saludo

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La cebolla nos hace llorar (Ana E.)

La cebolla o Allium cepa es una fuente rica en vitaminas (B3, B6, C, E…), potasio, calcio, magnesio, proteínas, fécula y otros compuestos esenciales.

Es un alimento eficaz contra el crecimiento de hongos y bacterias, previene varios tipos de cáncer y tiene propiedades antiinflamatorias, antialergénicas, antiasmáticas y antidiabéticas, además de combatir las causas de los desórdenes cardiovasculares. Es un potente antireumático y ayuda a prevenir la osteoporosis.

Las lágrimas aparecen por los aceites volátiles que le confieren su sabor característico y que contienen un tipo de moléculas orgánicas denominadas sulfóxidos de aminoácidos. Al cortar el tejido de una cebolla, se liberan unas enzimas llamadas alinasas que convierten a estas moléculas en ácidos sulfénicos, que a su vez forman el verdadero agente desencadenante de las lágrimas: el syn-propanotial-S-óxido. Las terminaciones nerviosas de la córnea detectan el compuesto y surge el picor de ojos. Las gándulas lacrimales se activan, entonces, para eliminar la irritación.

Consumir antes del… y Fecha de Caducidad (Javi R.)

Muchas personas que leen el blog todavía nos preguntan qué diferencia hay entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente. Según Consumer.es:

 Fecha de caducidad es la fecha a partir de la que un producto no se debe ingerir a partir de la misma con el fin de evitar problemas sanitarios. Por otra parte, si se trata de alimentos de mayor duración aparecerá en el envase una fecha de «consumo preferente», que indica que su contenido, después de ese día, ya no ofrece toda su calidad al consumidor. En ambos casos, la fecha indica el momento concreto en que termina el período de comercialización de un producto y, por tanto, de su retirada de las estanterías.

Para dar más claridad a esta cuestón, basta con acudir al Real Decreto 1334//1999, que rige la norma de etiquetado de productos alimenticios, que indica lo siguiente:

1. La fecha de duración mínima se expresará mediante las leyendas:

1. Consumir preferentemente antes del … cuando la fecha incluya la indicación del día.

2. Consumir preferentemente antes del fin de…, en los demás casos.

2. Las indicaciones previstas en el apartado 1 anterior, irán acompañadas:

1. Bien de la fecha misma.

2. Bien de la indicación del lugar en que figura en el etiquetado.

3. La fecha estará compuesta por la indicación clara y en orden del día, el mes y el año.

No obstante, en el caso de los productos alimenticios:

1. Cuya duración sea inferior a tres meses bastará indicar el día y el mes.

2. Cuya duración sea superior a tres meses, pero sin sobrepasar los dieciocho meses, bastará indicar el mes y el año.

3. Cuya duración sea superior a dieciocho meses, bastará indicar el año.

No precisarán indicar la fecha de duración mínima los productos siguientes:

1. Las frutas y las hortalizas frescas.
2. Los vinos, vinos generosos, vinos espumosos, vinos aromatizados y los productos similares obtenidos a partir de frutas distintas de la uva.
3. Las bebidas con una graduación de un 10 % o más en volumen de alcohol.
4. Las bebidas refrescantes sin alcohol, jugos de frutas, néctares de frutas y bebidas alcohólicas en envases individuales de más de cinco litros destinados a distribuirse a las colectividades.
5. Los productos de panadería o repostería que por su naturaleza se consumen normalmente en el plazo de veinticuatro horas después de su fabricación.
6. Los vinagres.
7. La sal de cocina.
8. Los azúcares en estado sólido.
9. Los productos de confitería consistentes casi exclusivamente en azúcares aromatizados y/o coloreados.
10. Las gomas de mascar y los productos similares de mascar.
11. Las porciones individuales de helados.

En el caso de productos alimenticios microbiológicamente muy perecederos y que por ello puedan suponer un peligro inmediato para la salud humana después de un corto período de tiempo, la fecha de duración mínima se cambiará por la fecha de caducidad, expresada mediante la leyenda fecha de caducidad, seguida de la misma fecha o de una referencia al lugar donde se indica la fecha en la etiqueta. Dichas informaciones se completarán con una descripción de las condiciones de conservación que habrán de respetarse.

La fecha consistirá en la indicación clara según este orden: día, mes y, eventualmente, año.

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Asterix y Obelix (Ana E.)

Cualquier lector asiduo de las andanzas de estos irreductibles galos sabe perfectamente cuál es su plato preferido: el jabalí asado, el `sanglier á la broche`, que sólo encuentran de su gusto en la propia Galia… o en algún restaurante galo de Roma. Pero a parte de este plato, las anotaciones de comida en estos ya míticos cómics son varias, pudiendo encontrar capitulos en los que los autores de esta saga cargan las tintas a la hora de ridiculizar las costumbres gastronómicas de los romanos.

Ya en el primer álbum, «Astérix el Galo«, vemos las preferencias culinarias de nuestros héroes: descubrimos a un Obélix cuya glotonería no tardará en hacerse legendaria y que no sabrá resistirse a un jabalí asado, plato básico en la alimentación de la aldea.

En «Astérix y Cleopatra«, el vil Paletabis pone en peligro la reputación de la gastronomía gala ofreciendo a Cleopatra, en nombre de nuestros héroes, un pastel envenenado ¡que pondrá la mosca detrás de la oreja a la reina, preocupada por el estado de su catador oficial! Hará falta toda la ciencia de Panorámix para salvar a los galos de este mal paso. En «Astérix en Bretaña«, Obélix roza la neurastenia cuando le sirven mermelada con los asados y jabalí hervido con salsa de menta. Más tarde, el encuentro con los feroces y «románticos» normandos será la ocasión perfecta para descubrir la receta del jabalí con nata.

«Los laureles del César« empieza alrededor de una mesa en Lutecia, donde descubrimos las colas de castor con salsa de frambuesa y la pezuña de buey con nata. Más tarde, el «talento» de cocineros de Astérix y Obélix hará disfrutar a la familia romana Cualquierus con platos explosivos a base de jabón de Marsella, pepitas de granada…

En «Astérix en la India«, el jabalí cede su puesto al caviar y al camello asado.En «El mal trago de Obélix«, vemos que éste sufre porque no encuentra jabalís a su gusto, pese a los esfuerzos de un cocinero romano, y nos enteramos de que al león de Cleopatra le gustaría devorar grandes cantidades de salchichón de almirante…

Podemos observar que «Astérix en Bélgica« nos descubre a grandes glotones, de la talla de Obélix. La gastronomía local está formada por lengua y embutidos de jabalí a voluntad, desde el desayuno hasta la cena . Aprovechan la visita para inventar las patatas fritas y descubrir que combinan muy bien con los mejillones…

Por último en «Astérix y Latraviata«, Obelixirrín descubre, con el apoyo de su madre, las virtudes de una buena sopa, comida sana y equilibrada, según Gelatina. Mientras, Obelodálix, su padre, debe conformarse en prisión con pan y agua mientras sueña, como dice él mismo, con una comilona en un barril de cerveza. Afortunadamente, el banquete final repleto de jabalís asados hace que todo el mundo se reconcilie con el buen comer…

¡Ah! no podemos olvidar que en todas las aventuras de estos galos aparece de forma especial el brebaje que prepara panoramix, esa bebida mágica a base de hierbas que les da una fuerza sobrenatural, y que tanto anhela probar Obelix.

Si salvan todas las distancias, verán que esos enunciados de platos aparentemente disparatados -y, la verdad, realmente también- son habituales en las cartas de los restaurantes que practican hoy la cocina «de vanguardia» o «de fusión», lo que nos hace pensar que Asterix y Obelix no serían nada felices en nuestra época si fuesen a comer a alguno de esos establecimientos.

Anuncios de alimentos de hoy y de siempre (Javi R.)

¿Me quieres decir que son mejores los anuncios de antes, que los de ahora?

 

Adonde vamos a ir a parar. Está clarísimo que los anuncios de ahora son mucho mejores.

Pero si no hay más que verlos para darse cuenta. Les dan 1000 vueltas a los de antes.

¿Os queda aún alguna duda?. 

Un saludo.

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Campaña «Productos lacteos: insustituibles» 2007-2010 (Ana E.)

La federación española de productos lácteos (FENIL) está lanzando desde el 2007 y hasta el próximo 2010 su programa de promoción bajo el nombre «Plan de nutrición, salud y comunicación». Este programa puede llevarse a cabo gracias a la colaboración de la Unión europea y del Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación.

Este programa, que va dirigido a consumidores y a precriptores (profesionales sanitarios y de la nutrición), tiene como finalidad la promoción de los lácteos y la recuperación de los mensajes positivos respecto a las cualidades de estos productos y recuperar su imagen de beneficio para la salud.

El programa consta de partes importantes como el imagen y educación, marketing directo, creación de un sitio web, publicaciones como el Libro blanco de los lácteos y promoción en prensa, radio y televisión, entre otras.

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FUENTE: alimentacion.es

La cafeina y los abortos (Javi R.)

Aunque ya hablamos del papel que la cafeina puede tener en la memoria de las mujeres. Un estudio llevado a cabo con 1.063 mujeres embarazadas indica que las mujeres que toman más de 200 miligramos de cafeína (2 tazas de 150 mililitros) al día tienen el doble de riesgo de sufrir abortos espontáneos. Dicho estudio ha sido publicado en el American Jorunal of Obstetrics and Gynecology.

La cafeína es una sustancia psioactiva, estimulante del sistema nerviosos central, y que se encuentra en diferentes concentraciones y en productos como el café, el té, los refrescos de cola, etc.

Este estudio no es nuevo, ya que numerosos trabajos anteriores habían considerado dicha posibilidad, aunque los resultados de los mismos nunca habían sido concluyentes. Sin embargo, los expertos afirman que aún es pronto para sacar conclusiones precipitadas, y que deberían hacerse nuevos estudios para concretar más los efectos que la cafeína pueden tener en las mujeres embarazadas.

Lo recomendable es que si consumes café, lo hagas con moderación.

Un saludo.

Fuente: ElPaís.com

¿Porque explotan las palomitas de maiz? (Ana E.)

Existen varios tipos de maíz (dulce, duro, harinoso…) pero solamente uno de ellos produce el resultado deseado: las palomitas. Se trata del maíz reventón (Zea mays everata Sturt).

Cada grano de maíz contiene una cierta cantidad de agua en su nucleo almidonado. En esta variedad, además, la corteza externa es muy gruesa e impermeable a la humedad.

A medida que el grano es calentado más allá del punto de ebullición del agua, esta empieza a convertirse en vapor, generando fuertes presiones internas. En la mayoría de los granos este vapor escapa tan rápido como se forma, pero en los granos del maíz para palomitas no lo hace debido a que su gruesa corteza lo mantiene sellado.

Cuando la presión interna llega a las 9 atmósferas, la corteza no puede contenerla y ocurre esa pequeña explosión característica, cuya fuerza voltea el grano de adentro hacia fuera, exponiendo el contenido del núcleo. La expansión repentina de la explosión convierte el endosperma en una especie de espuma, que da a las palomitas su textura única.

El Peyote: un cactus alucinógeno (Javi R.)

La wikipedia nos cuenta que el peyote es un cactus que se encuentra en la región sudoriental de los EEUU y en México. Contiene muchos alcaloides, entre ellos la Mescalina, que es un alucinógeno. Su crecimiento es muy lento, tardando hasta 30 años en florecer, en el caso de algunas especies, y hasta 10 años en especies cultivadas. Debido a su lento crecimiento y a su sobreexplotación, el peyote está en peligro de extinción.

La parte superior, que sobresale del suelo está formada por unos botones. Los mismos, una vez cortados de raiz, son secados, y posteriormente pueden masticarse o consumirse como un té psicotrópico. La dosis efectiva de mescalina es de 0,3 a 0,5 g y la experiencia alucinógena suele durar unas 12 horas.

Desde hace muchísimo tiempo este tipo de planta ha sido utilizada por diferentes tribus nativas como los Huichol en Méjico o los Navajo de EEUU generalmente con fines espirituales, aunque posteriormente fue utilizado con fines medicinales.

 Un saludo.

Madrid fusion 2008 (Ana E.)

Desde hoy dia 21 hasta el dia 24 se celebra «Madrid fusion», que tendrá lugar en el Palacio de Congresos de la capital española.

En esta cumbre se trataran temas como las cocinas creativas de otras culturas, los ingredientes estrella de la gastronomía nórdica, los nuevos conceptos de fusión entre alimentos dulces y salados, la estética en las creaciones gastronómicas, las nuevas tendencias del exotismo gastronómico o la perfección que persigue la inspiración gastronómica. Sin embargo la estrella de este año será el Drash cooking, una técnica que consiste en aprovechar los restos y visceras de pescado para hacer platos suculentos.

En el evento van a participar cocineros españoles tan prestigiosos como Ferràn Adrià, Quiue Dacosta, Juan Mari Arzak, Dario Barrio y Sergi Arola.

FUENTE: Antena 3 noticias

Necesiades nutricionales en el embarazo (Ana E.)

El mito de «la mujer embarazada debe comer por dos», se acerca poco a la realidad de la alimentacion equilibrada que debe llevar una mujer embarazada.

El coste del embarazo para la mujer es muy bajo, 100kcal por dia durante el segundo trimestre y de 200 a 250 durante el tercero, lo que se traduce en unas necesidades diarias de:

• 2000kcal durante el primer trimestre
• 2100kcal durante el segundo trimestre
• 2250kcal durante el tercero

Dentro de estas calorias diarias es importante equilibrar bien los nutrientes con un 20% de proteinas, de un 25 a un 30% de grasas y un 50 o 55% de hidratos de carbono.

Es importante destacar que las necesidades de calcio casi se doblan durante el embarazo, siendo de unos 1000mg al dia. En cuanto a las vitaminas es de destacar que deben ser suficientes, teniendo especial importancia el acido fólico, que apenas se cubre sus necesidades con una dieta normal, por ello se suministra esta vitaminas en forma de cápsulas (ya que esta vitamina es importante para favorecer el no desarrollo de enfermedades como la espina bifida). Los alimentos ricos en folatos son las verduras de hoja verde como espiancas, el higado, los agrios y quesos fermentados.

FUENTE: nutricion humana (editorial UPV)

Los fruitis (Javi R.)

Hoy me viene a la cabeza una de esas series de dibujos animados que tanta morriña nos traen ahora. En ella no había ningún Picachu, y los personajes no salían desnudos en la pantalla pequeña cantando lo de : ¡¡¡Trompaaa, trompaaa!!!. En fin, que eran dibujos sencillos, pero muy entretenidos, e incluso de vez en cuando traían algún que otro mensaje.

Hoy os hablo de los Fruitis, sí esa serie española de dibujos animados de los 80 en el que los protagonistas eran unas frutas y verduras. En esa serie, una niña llamada Kumba vivía en una isla con un volcán, acompañada de frutas y verduras con las que siempre se metía en líos. Tenía compañeros inseparables como Mochilo (el plátano), Gazpacho (un piña con acento andaluz), Pincho (un cactus), Alcachofo y Fresón.

Sinfff, sinff…. que recuerdos… os dejo la canción que daba paso a la serie.

Un saludo.

Iluminar las bebidas (Ana E.)

Es hora de dar una fiesta, y quieres sorprender a tus invitados…

Una posibilidad podrían ser estas coloridas piezas de fruta LED realizadas por la Z Gallery, cuya única función es añadir un poco de luz a la bebida, porque para enfriarla tienes que usar hielo de verdad.

Estas fruas luminosas son de cuatro colores y vienen en pack de 3 de multiples combinaciones. Para el mejor funcionamiento e higiene, hay que lavar a mano con agua caliente las piezas antes y despues de su uso.

Si lo que estás buscando es algo que al mismo tiempo que ilumina, enfría las bebidas, tienes a tu disposición cubitos de hielo de plástico. Los LiteCubes duran hasta 12 horas iluminados por un gel interior, y se pueden encender y apagar con un botoncito como si de una lámpara se tratase. Puedes elegir entre el diseño tradicional, cubitos en forma de objetos deportivo o incluso cubitos personalizados

Si por otro lado, tienes reparo en inroducir estas luces LED en el interior de los vasos, siempre puedes usar piezas de fruta en el borde de los vasos, como esta rodaja de limón de New lunches. Puede escogerse en diferentes colores que van a iluminar tu bebida favorita y lo mejor, ayudarte a encontrarla en la oscuridad. Estas rodajas de limón son perfectamente reutilizables, ya que no se van a enmohecer como el limón verdadero.

Alimentarse a partir de los 70 años (Javi R.)

La nutrición de los mayores muchas veces no cumple las necesidades nutricionales diarias, y suele deberse a muchos factores: bajos ingresos económicos, enfermedad, problemas de sociabilización o personas que están solas, etc.

Muchos de estos problemas se traducen en una escasa ingestión de carne y pescado, una escasa presencia en la dieta de verduras frescas y fruta, y un aumento en el consumo de productos de larga duración y escasa preparación como charcutería, féculas y productos azucarados.

Este desajuste nutricional muchas veces deriva en que más del 40% de los ancianos reciben menos de 1500 Kcal/día, y que presenten un déficit muy acusado en cuanto a que existe poca variedad en los alimentos que consumen.

En estas edades se presenta una disminución en la asimilación de las proteinas, lo que conlleva una disminución de la masa muscular, por ello es necesario aumentar la cantidad de carne, pescado, lácteos hasta que se consiga al menos 1g de proteínas/kg/día. El calcio también ve reducida su absorción, por lo que es necesario consumir leche y productos lácteos acompañados de vitamina D y algo de ejercicio físico para evitar las conocidas fracturas de caderas u otros huesos.

A partir de los 70 la sensación de sed disminuye, por lo que debe incitarse a los ancianos a beber cada 2 o 3 horas. Para favorecer el trásito intestinal es necesario que ingieran frutas y verduras que aporten fibra al menos 2 veces al día (además de dos raciones de ensalada).

Las deficiencias vitaminicas más habituales son las de vitamina C, las del grupo B y los folatos. Para evitarlas es necesario consumir leche, huevos, carne, pescado, cereales, verduras y fruta fresca.

Un saludo.

Fuente: Nutrición Humana (Editorial UPV)

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