Archive for junio, 2007

Alimentos funcionales

Ay que ver el revuelo que se armó cuando la ministra de Sanidad, Elena Salgado, dijo que a partir del 1 de julio era incompatible mezclar en el mismo anuncio publicitario bebidas de más de 1,2% de alcohol e indicaciones saludables. Parece que en el sector no sentó nada bien la noticia, pero especialmente entre los empresarios dedicados al vino, ya que una de las expresiones habitualmente empleadas en el lenguaje coloquial de “un vasito de vino cada día es bueno para la salud” ya no podría utilizarse.vino

Todo parece venir a raiz del nuevo reglamento de la Comunidad Europea sobre alimentos funcionales que entra en vigor a partir del 1 de julio de este mismo año. Según este reglamento ya no se podrán publicitar alimentos con indicaciones del tipo de “bajo en colesterol”, “rico en vitaminas”, “saludable”….. y otras muchas, a los que ya estamos más que habituados en encontrarnos en los supermercados, salvo que no estén demostrados por métodos científicos sus  aptitudes sanitarias.

A mi no me parece mal la idea, ya que muchos empresarios han aprovechado el tirón que tienen estos alimentos funcionales, o alicamentos, entre los consumidores, para sacar productos que no cubren ni por asomo las expectativas de los compradores en cuanto a que “esto va a ser bueno para mi salud”. A ver señores, no hay que confundir estos alimentos de consumo con medicamentos. Si bien es cierto que hay productos alimenticios que son sanos y ayudan a regular determinadas funciones de nuestro organismo, no hay que suponer que esto es la panacea con la que podemos prevenir y resolver todas las enfermedades habidas y por haber de nuestro cuerpo.corazon

Aunque volviendo al tema del vino….. Yo me preguntaba si este nuevo reglamento afectará a nuestra ya famosa “Dieta Mediterránea”, ya que en esta dieta, el “vasito de vino” figura como uno de los alimentos recomendados para una dieta equilibrada.

Así que como sentía curiosidad he estado ojeando por ahí, y me he fijado que en MarketingNews comentaba lo siguiente:
 <<El nuevo reglamento que entrará en vigor el próximo 1 de julio dice textualmente que debe aplicarse a “todas las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables efectuadas en las comunicaciones comerciales, incluidas entre otras las campañas publicitarias colectivas y las campañas de promoción, tales como las patrocinadas, total o parcialmente, por las autoridades públicas. No obstante, no debe aplicarse a las declaraciones efectuadas en comunicaciones no comerciales tales como las orientaciones o el asesoramiento dietéticos facilitados por las autoridades u organismos de salud pública o las comunicaciones e información no comerciales en la prensa y en las publicaciones científicas”.

Visto lo anteriormente expuesto, yo podría decir que no creo que este nuevo Reglamento afecte a lo establecido en la “Dieta Mediterránea”. Sin embargo, habrá que esperar a ver como se desarrollan los acontecimientos.

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junio 29, 2007 at 7:50 pm 1 comentario

Leche Caducada

Hace unos días me enteré de que por internet circulaba un texto en el que se comentaba que los tetrabricks de leche que no eran vendidos dentro del periodo de caducidad, eran devueltos a la fábrica, y la leche era repasteurizada para su posterior venta en el mercado. Ni que decir tiene que me sorprendió bastante, teniendo en cuenta lo cuidadosas que son las empresas lácteas en frisonaEspaña en su producción y en sus campañas de marketing. Si dicho artículo fuera verdad supondría unas elevadas pérdidas a nivel de imagen y posiblemente de ventas en el sector, aunque quien sabe, los consumidores al final, terminamos por adaptarnos a todo.

El texto tal y como me llegó, venía a decir lo siguiente:

<<¿Sabes que la leche en cartón que no se vende dentro del plazo de caducidad regresa a la fábrica para ser re-pasteurizada y vuelve al supermercado de nuevo?. Increíble ¿verdad?. Pues la Ley permite a las centrales lecheras repetir este ciclo hasta 5 veces, lo que termina dejando la leche casi sin sabor y con una significativa reducción de su calidad y valor nutricional.
Cuando la leche llega al supermercado para la venta al consumidor final, el cartón debe exhibir un pequeño número que está marcado en su parte inferior. Ese número varía del 1 al 5. Lo mas que se debe tolerar es comprar leche hasta el número 3, es decir, leche que ha sido re-pasteurizada 2 veces, recomendándose no comprar cartones de leche cuyo número sea 4 o 5 ya que ello significa que la calidad de la lecha estará degradada. Si compras una caja cerrada, basta verificar el número de la caja ya que todos los cartones en su interior tendrán la misma numeración. Por ejemplo, si un cartón tiene el número 1, significa que es la primera vez que sale de la fábrica y llega al supermercado para su venta, pero si tiene el número 4, significa que caducó 3 veces y que fue re-pasteurizada 3 veces volviendo al supermercado para tratar de ser vendida y así sucesivamente.
Así es que, ya sabes, cuando compres leche, mirar el fondo del cartón y no comprar cajas que tengan los números 4 o 5, y para los mas escrupulosos, ni siquiera el 3. >>

Cuando leí el texto por primera vez, no le dí más importancia, pues pensé que era uno de tantos bulos que en ocasiones circulan por internet. Sin embargo, y llegandome la misma información por distintas fuentes, decidí informarme un poco más sobre la cuestión, y gracias a una amiga dietista-nutricionista, obtuve una respuesta que me parecía más acorde con la realidad. Ella escribió a varias empresas lecheras al respecto del mensaje anteriormente citado, y la que respondió en primer lugar fue “Leche Pascual”, que le informó de lo siguiente:

Los envases de Tetra Pak se producen en grandes bobinas como ésta que tiene 1,60 mt de ancho. Esta bobina contiene varios rollos con secuencias de envases. Cada rollo de una bobina recibe una numeración (1 al 5) que permite identificar en qué posición de la bobina fue producido un determinado envase. Los números se imprimen durante la fabricación de los envases en las fábricas de la firma Tetra Pak, empresa que produce los envases. De esa forma, Tetra Pak:

• Tiene un control de la producción de los envases y así

• Garantiza la máxima calidad de los envases.

No hay ninguna relación entre los números en la base del envase y el producto contenido.

dibujo4.jpg

 

Así que ya está todo dicho, al menos por ahora. Un saludo.

junio 27, 2007 at 11:30 pm 9 comentarios

Inicio

Bueno, hoy inicio lo que espero que se convierta en un buen blog dedicado a todos los temas de alimentación, ciencia y tecnología de los alimentos.

 Como estoy empezando a desenvolverme en estos ámbitos, espero que sepáis disculparme por las equivocaciones, erratas o cualquier otro desbarajuste en el que pueda caer.

Aceptaré cualquier sugerencia que queráis darme, y espero que en breve este blog de “Nutrición, y Ciencia y Tecnología de los alimentos” llegue a formar parte de vuestra lectura diaria.

Un saludo muy fuerte, y hasta ahora.

junio 25, 2007 at 9:46 pm 3 comentarios

5 al día.

5 al dá

Hoy voy a hablar de 5 al día en el nuevo blog de nutrición, y ciencia y tecnología de los alimentos, tal como se explica en la página web la iniciativa del “5 al día”.

5 al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas frescas que debemos consumir cada día si queremos mantener una dieta sana y equilibrada.

Porque 5 raciones de frutas y hortalizas al día nos aportan gran cantidad de agua, vitaminas hidrosolubles como la vitamina C, el ácido fólico y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B , y liposolubles como los compuestos carotenoides con actividad de pro-vitamina A, y las vitaminas K y E; minerales entre los que destacan potasio, magnesio y pequeñas cantidades de calcio, hierro y fósforo; fitoquímicos beneficiosos entre los que se pueden destacar los compuestos carotenoides, los compuestos fenólicos, los glucosinolatos y los fitoesteroles; y fibra.

Sí, y es que me parece cada vez más necesario tomar al menos 5 raciones de fruta y hortaliza fresca al día, porque estamos llegando a unos extremos de obesidad que están haciendo peligrar la salud de muchas personas. La obesidad infantil ya forma parte del menú diario de las escuelas, hasta tal punto de que se prohiben máquinas de bollería y resfrescos en algunos institutos, se instauran programas de ejercicio, y se dan consejos sobre una buena alimentación.

Y no me parece mal la iniciativa, porque los niños obesos de hoy serán adultos obesos mañana, con serios problemas de salud. Así que es el momento perfecto de atajar esta situación.

Una buena educación nutricional, así como una buena ración de ejercicio diario, son las mejores recetas para obtener tu peso saludable. Olvida el sendentarismo, y pásate al “5 al día”.

junio 25, 2007 at 7:19 pm 6 comentarios