Archive for diciembre, 2008

ano-2009

diciembre 31, 2008 at 8:00 am 1 comentario

“sin azucar añadido” (Ana E.)

En estos dias consumimos mayor cantidad de dulces que en otras épocas del año, y muchos intentamos cuidarnos un poquito sin tener que renunciar, a ser posible, a esos dulces quetanto nos llaman, por ello recurrimos en busca de términos como “sin azúcar” o “sin azúcar añadido”, pero ojo, porque no son lo mismo; y así loexplica el  Reglamente 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006.

Un alimento podrá declararse “sin azúcar” si no contiene más de 0,5 gramos de azúcar por 100 gramos de producto. Sin embargo el término  “bajo contenido en azúcares” se aplica para alimentos que contienen menos de 5 gramos de azúcar por 100 gramos de producto sólido o 2,5 gramos de azúcar por 100 ml en el caso de los líquidos.

Pero es muy común ver en el envase de los alimentos la alegación “sin azúcares añadidos”, y en este caso se ha de asegurar que durante su producción no se han añadido monosacáridos ni disacáridos al alimento, pero esto no significa que el alimento no contenga azúcar. Además la norma señala que si los azúcares están naturalmente presentes en los alimentos, en el etiquetado deberá incluirse la indicación “contiene azúcares naturalmente presentes”.

Esta norma se ha empezado a aplicar en turrones y otros dulces navideños para que no quepa la posibilidad que se daba otros años de que un turrón “sin azúcar” no lleve azúcar añadido pero sí fructosa, sustancia cuyo consumo se ha de limitar en determinadas situaciones como la obesidad, diabetes tipo II y la hipertriglicemia.

Así, este año las versiones de turrones blandos, duros de almendra o de chocolate, de yema tostada, de frutas o mazapán, entre otros, con menor contenido de azúcares o sin azúcares añadidos no son novedad, pero sí lo es el mensaje que les acompaña.

diciembre 29, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Nuevos sabores de turrones (Ana E.)

El turrón de almendra es el dulce típico navideño, aunque cada año va teniendo más rivales como turrones de chocolates diversos, de frutas, de praliné… y un sin fin de sabores, pero sin duda, la revelación de este año es el turrón de kikos, del maestro pastelero Francisco Torreblanca, que tiene su factoría en Monóvar (Alicente).

Su receta es sencilla, ya que está elaborado a base de leche, vainilla, nata y azúcar, la masa resultante se mezcla con cacao cultivado en Perú para, posteriormente, rellenar los moldes. Por último, se añade el ingrediente estrella: kikos rociados con chocolate.

El pastelero dice que este turrón va dirigido a todo el mundo, pero sobretodo para paladares goumet, aquellos que van con una guía gastronómica bajo el brazo en busca de experiencias gustativas insólitas. El precio de este nuevo manjar ronda los 12 euros por pastilla.

Pero a este dulce, le han salido otros competidores, ya que en el mercado podemos encontrar otros turrones de sabores insólitos como el turrón de romero blanco o el turrón a la pimienta de jamaica.

FUENTE: La sexta noticias, la voz de galicia

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diciembre 27, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

bon nadal

diciembre 25, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Percebes en lata (Ana E.)

Hoy es nochebuena, noche en la que se cenan alimentos típicos como pueden ser gambas y otros mariscos, pero con la crisis, ¿que pasa si nuestro bolsillo no llega para comprar mariscos? pues una factoría conservera gallega tiene la solución: percebes en conserva.

Aunque no están tan frescos como los que podemos encontrar en el mercado, puede ser una buena opción para dar un detalle al anfitrión cuando nos invitan a una cena o comida navideña y queremos llevar algo más original que una botella de vino o un cava.

Cada lata contiene 30 percebes pelados de manera artesanal y cocidos en agua de mar y la lata, que pesa unos 150 gramos, cuesta unos 20 euros. Ahora a este marisco le toca competir con otras delicatesen navideñas como el caviar.

Las iniciativas de la Cofradía de pescaderos de Baiona quedan aquí, y quieren ir más lejos, comercializando en el futuro otros derivados del percebe como patés y estudiar otras especies abundantes en sus aguas como puede ser el erizo de mar.

Para ahorrar costes de producción, también quisieran, en un futuro a medio plazo, contar con una conservera propia. La junta de gobierno ya ha aprobado la compra de un terreno para instalar una nave donde diversificar sus actividades y han recibido el compromiso de la Consellería de Pesca de elaborar un anteproyecto.

Pero de momento solo queda esperar el veredicto de los consumidores. Por fin podrán comprar percebe gallego a precios populares y con denominación de origen de Baiona. ¿Se aceptará bien la propuesta? Esperemos que sí

diciembre 24, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Restaurante solidario (Ana E.)

El restaurante “O” barco va a abrir su bar durante Nochevieja y Nochevieja con unos menus navideños, hasta aquí todo normal, pero la gracia de esta noticia reside en que el dueño del local va a repetir su acción del año pasado y ofrecer este menú gratuito para los inmigrantes.

Para poder realizar este regalo navideño va a contar con la ayuda de voluntarios de Cáritas, que recorreran los campamentos para avisar a los inmigrantes que quieran acudir. A los inmigrantes les espera una cena con comida típica navideña como gambas blancas, ternera y algún dulce típico. El año pasado asistieron a esta cena para despedir el año alrededor de 70 inmigrantes, que al menos en estos dias pudieron disfrutar de una cena navideña. Este año la iniciativa se ha ampliado ofreciendo este menú también para Nochebuena.

diciembre 23, 2008 at 8:00 am 1 comentario

Las gamas de los alimentos (Ana E.)

Las gams de los alimentos son las distintas formas que tienen los alimentos de presentarse. Cuando hablamos de frutas y hortalizas, distinguimos 5 gamas diferentes.

La primera gama hace referencia a las verduras frescas, que se pueden comprar en el mercado, y también incluyen almentos conservados por métodos tradicionales como son las conservas de tomate .

La segunda gama corresponde a las hortalizas que han sufrido un tratamiento para alergar la vida útil, son por ejemplo las lata de espárragos, alcachofas o judías. La diferencia con las conservas de la primera gama, es que las de segunda gama se han sometido a tratamiento (normalmente un escaldado o blanqueado), mientras que las de primera gama el unico tratamiento que han sufrido ha sido el enlatado.

Encontramos en el mercado también la tercera gama, que corresponde a hortalizas congeladas, pero que necesitan ser cocinadas para su consumo, por ejemplo, las judias congeladas, cebolla troceada, guisantes, habas… Mientras que la cuarta gama corresponde a productos vegetales conservados en bandejas o bolsas listos para comer, ya están pelados, cortados y lavados. Este es el caso de las ensaladas preparadas, frutas troceadas y envasadas…

Finalmente, la quinta gama es la que hace referencia a todas aquellas verduras u hortalizas que ya se encuentran cocinadas.  Es el caso de todos los platos preparados que encontramos en la sección de frescos del supermercado y que unicamente han de ser calentados. En esta gama se incluyen además salsa y sofritos.

diciembre 19, 2008 at 8:00 am 1 comentario

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