Vino en lata.

Ya queda menos para que salga a la venta el vino en lata que va a comercializar la empresa Bodegas Garvey y cuya salida se producirá durante el mes de septiembre. Sin embargo, esta idea no es del todo nueva, ya que en Argentina, la empresa IronWine también comercializa este tipo de vino enlatado. Así que, en breve, podremos encontrar, en la sección de bebidas alcohólicas de los supermercados, vino enlatado, tanto tinto como blanco, al gusto del consumidor.

No hay que pensar en un primer momento que la idea es extraña, y que no puede triunfar en un país de tanta tradición vinícola como es España. No hay que ser tan pesimistas. Si no, que se lo digan a García Carrión que, con sus vinos en tetra-brick de la marca Don Simón, abrió un filón en el mercado alimentario que hasta entonces ni siquiera existía. Así que habrá que esperar a ver si esta nueva presentación de vino triunfa, o bien se queda en un mero intento…..; y en caso de triunfar, ¿cuanto tiempo tardará el resto de marcas en imitarles?.

Un saludo.

Biocombustibles, Cereales y Subida de precios.

Ya hablé en el artículo de suben los cereales de hace unas semanas, de que el aumento en la producción de biocombustibles podía derivar en un aumento en el precio de determinados productos como los cereales, el pan o la leche. 

 La producción de biocombustibles supone una menor eliminación de CO2 al ambiente y una menor contaminación. Actualmente, el bioetanol (biocombustible), se obtiene de cultivos tradicionales como el cereal, maiz y remolacha, que presentan un alto rendimiento en alcohol etílico. Sin embargo, desde hace unos meses, parece que la novedad tecnológica en los procesos de transformación, podría ir encaminada a la aplicación de productos lignocelulósicos, como la cáscara de naranja, para la producción de bioetanol; proyecto que, por otra parte, ya está en estudio en algunas universidades de España.

Dado que los agricultores pueden percibir ayudas económicas a cambio de producir cereales destinados a la generación de biocombustibles, muchos ganaderos e industrias están viendo peligrar sus suministros de cereales para la fabricación de sus productos. Hay muchos alimentos, como el pan, que necesitan cereales para su elaboración; también son necesarios para producir leche, ya que los ganaderos alimentan a las vacas con pienso elaborado a base de cereales;…. y así, este hecho, se da en numerosas situaciones.

China e India, entre otras, han visto aumentadas sus necesidades de cereales, por lo que están importando este producto masivamente. Si esta situación continúa, probablemente los productores tendrán que importar cereales de otros países para abastecerse, y eso supondrá un aumento en el coste de las materias primas, y por tanto un aumento en los precios de los bienes de consumo (alimentos), y un desgaste de nuestros bolsillos.

Ser ecologistas hoy en día es caro, se mire por donde se mire. Es cierto, aunque muchos digan lo contrario. Todo el mundo quiere contaminar menos, generar menos residuos, vivir en un mundo más limpio, detener el calentamiento global….. pero muchas veces queremos hacerlo manteniendo el mismo estilo de vida que hemos llevado hasta el momento y que no altere nuestra economía; y ello, difícilmente puede hacerse de esta manera. Muchos vemos en los productos ecológicos o en la producción integrada una salida a los problemas medioambientales del momento, pero, en numerosas ocasiones, si tenemos que elegir entre huevos ecológicos y huevos de una explotación intensiva, probablemente cojamos los huevos que vienen de la granja de explotación intensiva porque son más baratos.

Ser ecologista, o querer cuidar el medio ambiente, no es tan fácil como parece. Hay que apechugar con las consecuencias, y si realmente queremos mejorar la situación ambiental, tendremos que aceptar que hemos de cambiar determinados hábitos, e incluso pagar más por aquello en lo que creemos. Así que tú eliges.

Un saludo.

Programa A.G.U.A.

Ayer fui a dar un paseo por la playa, y al salir, encontré el típico camión que promociona algo. Me dieron una botella de agua y un folleto que ponía algo sobre el «Programa A.G.U.A.» Así que me puse a averiguar en que consiste el programa.

El Programa A.G.U.A. (Actuaciones para la Gestión y la Utilización del Agua) son un conjunto de actuaciones llevadas a cabo por el ministerio de medio ambiente y que permiten garantizar la disponibilidad de agua de calidad en cada zona de España. Este programa apuesta por la modernización de regadíos, depuración y reutilización y por la desalinización.

Si quereis más información sobre este Programa A.G.U.A., solo tienes que pinchar aquí en el enlace del Ministerio de medio ambiente.

Batería de limon

A parte del valor nutricional, los alimentos tienen otro poder. El limon se utiliza en la cocina, para fabricar limonadas, para aderezar platos, sus rodajas para adornar platos, pero, ¡¡¡también se utilizan para fabricar baterías!!!

Utilizando un limón y dos objetos metálicos, que van a funcionar como electrodos. Esto va a causar una pequeña reacción electroquimica que dara lugar a una pequeña cantidad de electricidad.

Lo que ocurre en esta pila tan curiosa es una reacción redox entre el zinc de los metales y el hidrogeno. el zinc actua como anodo, prestando 2 electrones, mientras que el hidrogeno actua como cátodo, cogiendo estos dos electrones.

Pero, ¿porque el limón? bien, el limón es una fruta ácida, y es este ácido el que hace de electrolito para que se de la reacción (recordad que las pilas contienen ácido en su interior), por lo que cualquier otra fruta que tambien contenga ácido es posible usarla para hacer esta bateria, como los pomelos, manzanas, patatas, naranjas, vinagre…

Si no te lo crees, mira mira, youtube tiene un video que lo demuestra. Ahora solo tienes que probarlo en tu casa

La tomatina de Buñol

Aunque no voy a hablar de alimentación, la comida, en este caso, el tomate, es el centro de mi cita de hoy. Hoy se celebra en la localidad valenciana de Buñol, LaTomatina. Una fiesta en honor a Sant LLuís Bertrán y a la Mare de Deu del Desamparats en la que se lanzan millones de tomates maduros de unas personas a otras. Esta fiesta fue declarada en el año 2002 de Interés Turístico Nacional, aunque es un evento reconocido internacionalemente.

El origen de esta fiesta data del año 1945 y tradicionalmente se celebra el ultimo miercoles del mes de agosto. El origen surgió cuando unos jovenes, en un desfile de gigantes y cabezudos empezaron una pelea en la que emplearon para defenderse los tomates que habia en los puestos de verduras de la plaza.

Tras la gran batalla de tomates (este año se lanzaran 115.000 tomates.), la gente acude al rio de la localidad.

Necesidades nutricionales diarias.

 Es bueno que conozcamos los nutrientes que necesitamos, así como la cantidad de los mismos necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. Por ello creo conveniente hacer una breve pincelada a las necesidades nutricionales diarias recomendadas, para una persona adulta y con un peso equilibrado. Estas necesidades son:

Las necesidades energéticas son aproximadamente de unas 30-40Kcal/kg peso y día. 

Los hidratos de carbono deben aportar el 55% del material calórico (los azúcares simples, o monosacáridos, no deben superar el 10%, por lo que hay que limitar caramelos, dulces…).

La grasa debe aportar el 30% de las calorías de la dieta (las grasas saturadas no deben pasar del 10%).

Las proteinas deben aportar del 10-15% de las calorías.

La fibra nunca debe ser inferior a 22g/día.

Estas necesidades son requerimientos generales para una persona adulta de peso medio. Está claro que cada persona es diferente, y tendrá requerimientos distintos en función de su edad, altura, actividad, sexo…. No es lo mismo un deportista que una persona que apenas realiza actividad física, ni un adolescente que un anciano…. Si te estás planteando cualquier tipo de dieta, te recomiento que antes consultes con un dietista. No lo hagas por tu cuenta, ya que puede ser peligroso para tu salud

Un saludo.

Ozono contra la legionella.

La revista consuma seguridad a principios de mes hablaba de nuevos tratamientos contra la legionella, un problema que sigue latente en nuestras cocinas y nuestras aguas.

En este articulo se explica como AINIA, el centro tecnologico alimentario de Valencia que el ozono es eficaz para tratar la legionela de las aguas de refrigeración y sanitarias.

La legionella es una bacteria que acusa más en verano y causa graves enfermedades, la conocida ENFERMEDAD DEL LEGIONARIO. El ozono tiene una accion biocida frente a Legionella pneumophila, causante de la legionelosis. Además, el ozono es un oxidante, lo que le da acción desinfectante frente a numerosos microorganismos, incluso más que el cloro.

De momento el unico problema que existe con el ozono, es que hacer con el una vez acabado el tratamiento, ya que aunque forma parte de la atmosfera, no puede emitirse al ambiente en grandes cantidades. Se ha de pensar en su futura reutilización

La gripe aviar ya en Alemania.

En una explotación de aves de Erlangen, en el sur de Alemania, se ha confirmado un brote de gripe aviar, causado por la variante más peligrosa, la H5N1. Se han sacrificado ya 160.000 animales de dicha explotación (referencia ElPaís.com).

Este virus, que afecta a las aves (especialmente a las gallináceas), es transmitido entre las mismas principalmente vía fecal y aérea (aunque también por alimentos, agua, ropas contaminadas…). En ellas suele causar mortalidad en 3-5 días.

Aunque la transmisión al hombre no es lo habitual, sí se han dado casos, especialmente en aquellas personas que conviven estrechamente con estos animales (veterinarios, trabajadores de la explotación…). La transmisión entre humanos no es eficaz, pero los expertos temen que, en el futuro, una posible mutación del virus pudiera derivar en una tansmisión entre personas, con el consiguiente riesgo de una Pandemia.

Los síntomas de la gripe aviar en personas empiezan como una gripe (con fiebre) y pueden derivar en una neumonía.

El consumo de huevos y carne no se ha demostrado que supongan ningún tipo de peligro.

Podéis encontrar más información en la Página Web Oficial de la Gripe Aviar.

Un saludo.

Hipercolesterolemia Familiar.

 Según lo indicado por la Fundación de Hipercolesterolemia Familiar, de la que recibe el nombre, <<la Hipercolesterolemia Familiar (HF) es una enfermedad hereditaria que se expresa desde el nacimiento, y que cursa con un aumento en las concentraciones plasmáticas de colesterol, principalmente del colesterol transportado por las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Es un trastorno muy frecuente y se estima que 1 de cada 400 personas en la población general presenta HF. En España, se calcula que existen entre 80.000-100.000 personas con HF. La importancia de su diagnóstico precoz radica en la alta probabilidad de padecer Infarto de Miocardio (IM) u otra enfermedad ateroesclerótica en edades tempranas de la vida>>.

<<En la hipercolesterolemia familiar, el gen mutado es el que codifica la proteína del receptor de LDL (rLDL) que se localiza en el cromosoma 19. El receptor LDL es una proteína de membrana que capta e internaliza las partículas de LDL. Cuando el receptor es defectuoso debido a una mutación del gen, la proteína que produce también es defectuosa y el colesterol no puede entrar a las células por el receptor, permaneciendo en el torrente sanguíneo, por lo que se deposita en las paredes arteriales. Su transmisión es autosómica dominante, es decir, que el individuo afectado lo transmite al 50% de su descendencia>>.

Parece ser que uno de los principales problemas en la HF, es que en muchas ocasiones esta enfermedad no se dignostica hasta que la persona afectada ya es adulta, con los consiguientes daños que se han estado produciendo mientras tanto. Además, muchas veces, esta HF no tiene por qué cursar con estados de sobrepeso u obesidad, lo que hace más difícil su detección. Por ello, desde la administración se recomienda un diagnóstico temprano de la enfermedad, para poder tratarlo lo más rápidamente posible.

El tratamiento que existe actualmente, consiste en medicación y en llevar una dieta equilibrada rica en fibra, fruta y verdura, pescado…. y baja en grasas saturadas, azúcar y sal; además de evitar el tabaco y limitar el consumo de alcohol (vamos lo que sería recomendable hacer para cualquier persona). Además, esta dieta debe acompañarse de una dosis de ejercicio diario.

Un saludo.

Una de chistes

Como hoy es fin de semana, ¿que os parece si descansamos un rato y nos reimos que es muy sano?  Eso si, no nos salimos del tema de este blog: alimentación y tecnologia de los alimentos. Hoy he decidido escribiros unos cuantos chistes:

 Estan dos galletas por la calle paseando y una va cantando:»soy una galleta, soy una galleta». La otra le dice: «o te callas o te pego un tiro». Pero como no se callaba le pegó un tiro y cae redonda al suelo, pero se levanta y empieza a cantar: «soy una rosquilla, soy una rosquilla» 

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-Papaíto, ¿te gusta la fruta cocida?   – si claro hijo, muchisimo    – pues alegrate, nuestro huerto esta ardiendo

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Un día llega un inspector de sanidad a un criadero de cerdos y pregunta al criador:
¿Qué le da de comer a sus cerdos?
Pues yo le doy las sobras de la comida, basurillas y otras inmundicias que encuentro por ahí.
¡Oiga, que se ha creído, debe pagar una multa de 1 millón de pesetas por tratar mal a los animales!
El criador se queda todo fastidiado y, al pasar un tiempo, llega otra persona que le pregunta lo mismo, y esta vez dice:
Yo les doy salmón ahumado, entrecot a la pimienta y un postre de helado y pasas.
¡Oiga! ¡Soy de la Plataforma por el Hambre Mundial, debe pagar una multa de 1 millón por insolidaridad aberrante!
El criador ya no sabe que hacer, pasa el tiempo, llega otro tipo y le pregunta otra vez qué comida le da a los cerdos, y dice:
¡Mire, yo les doy mil pesetas a cada uno y que se compren lo que quieran!

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Un señor entra a un bar y le dice al camarero:
¿Cuánto cuesta un café?
El camarero responde:
1 Euro.
¿Y el azúcar? Preguntó el señor.
¡Gratis! Respondió el camarero.
Pues ponme un kilo, por favor.

Arte con tenedores

Si te gusta el arte, y nunca habías visto esculturas realizadas a base de distintos tipos de tenedores, pásate por http://fork-art.com/index.html.

 

El artista se llama Matthew Bartik, y entre las figuras que ha creado hay: animales, musicales, deportistas, joyas…. Incluso puedes comprar alguna que te guste por un precio razonable.

Un saludo.

Organizando la nevera de casa

Como ya todos sabeis, las neveras no tienen en todas sus bandejas la misma temperatura. Casi seguro nunca os habreis planteado como guardar las cosas dentro de la nevera y lo habreis dejado donde cabia. Pues bien, la distribución de los alimentos en la nevera tiene gran importancia, tanto por seguridad alimentaria como para mantener la calidad.

Los alimentos elaborados en casa y que han sobrado deben guardarse tapados y etiquetados con la fecha de cocinado, ya que los productos de este tipo no duran más de cuatro dias en un frigorifico, y nunca más de 1 o 2 dias para alimentos que tengan salsas a base de huevo. También es importante no guardar nunca alimentos vegetales y animales juntos, como tampoco la carne y el pescado junto, ¿porque? porque el tipo de contaminación que tienen es distinto, y si los guardamos juntos podemos pasar esos microorganismos de un alimento a otro en el que no debería estar.

 

Otros consejos sobre como guardar comida en el frigorifico podeis encontrarlos en la web de consumer

Feria de la Vendimia

En Requena, del 22 de agosto al 2 de septiembre, se celebra la Feria y LX Fiesta de la Vendimia, cuya programación se puede encontrar aquí. Os recomiendo que vayáis a visitarla, especialmente la Feria Requenense del Vino, que se celebra del 30 de agosto al 2 de septiembre.

Un saludo.

Mosca de la fruta

La mosca de la fruta o Ceratitis capitata, aunque originaria de África, es un insecto que suele dar bastantes problemas en los árboles frutales del Levante (sobre todo cuando el tiempo es cálido) y que causa importantes pérdidas económicas entre los agricultores. Todo ello, debido a que las moscas se alimentan de los azúcares de las frutas, y a que las larvas se desarrollan en la pulpa de las mismas. Además, por alguna extraña razón, prefiren los colores amarillo y naranja (típicos de frutas), por lo que no suelen actuar hasta que se da el cambio de coloración de los frutos.

Como se indica em infoagro.com (en el que se puede encontrar todo el ciclo biológico de la mosca), la secuencia biológica de Ceratitis capitata es la siguiente: en invierno comienza su ataque sobre naranjas y mandarinos, de donde pasa a los albaricoques en primavera en su segunda generación. Al comenzar el verano da origen a la tercera generación sobre melocotones. En agosto da origen a la cuarta sobre melocotones y peras. La quinta generación tiene lugar en septiembre atacando a melocotones, higos, caquis, etc., y comienza a picar las naranjas y mandarinas aún verdes, y en octubre a las uvas tardías. Tiene una sexta generación sobre melocotones tardíos, chumbos, naranjas y mandarinos, y si la temperatura se mantiene templada aún puede desarrollar una séptima generación sobre mandarinas y naranjas. 

Las técnicas de control pasan por el tratamiento de frutales, el uso mosqueros y trampas caza moscas…., hasta la lucha biológica mediante la esterilización de los machos (ya que las hembras solo copulan una sola vez).

Un saludo.

Vino tinto en verano

En verano, algo pasa con los vinos tintos que no nos decidimos a pedirlos, la razón es la siguiente: ¿quien se bebe un tinto a 30ºC? Nadie, ya que el efecto del calor sobre el alcohol puede convertir un vino fabuloso en algo intomable.

Segun el «Diccionario del Vino» de M. Wiesenthal y las creencias sobre vino tinto, el vino se ha de consumir a temperatura ambiente, pero este es un gran error que viene de muchos años atrás. Antiguamente, era necesario atemperar el vino, ya que las cavas donde se guardaban estaban muy frías, a unos 11ºC. Así que antes de tomarlo, lo dejaban unas horas en una habitación que estaba a unos 16ºC, la temperatura ambiente a la que estaban las casas del Norte de Francia, ¡cuando no había calefacción! Así que el vino se tomaba a 16ºC, una temperatura perfecta para el vino tinto.

Esto traducido a nuestros días significa más bien fresco. Nuestro verano es caluroso y nuestras casas tienen calefacción, es raro que nos sentemos acomer con una temperatura inferior a los 20ºC, de ahí el error que cometemos en la actualidad de consumir los vinos tintos a temperatura ambiente.

En resumen, los tintos jóvenes entre 15 y 17ºC. Si son algo más añejos entre 17 y 18ºC. De este modo el alcohol queda más integrado y el paladar no resulta tan agresivo. ¿El truco para conseguir la temperatura? Refrescad el tinto en una cubitera con más agua que hielos. Probarlo y vereis como de este modo el vino tinto en verano sabe mejor.