Archive for mayo, 2008

Las cloquetas de Cándida la de Gomaespuma (Javi R.)

Pardon mademoiselles y cabellerous… pero es que el otro día el ordenador se me estropició…. candidagtzzzzz gtzzzz gtzzzz, y ya saben como es eso ftrrrttttt ftrrrrr …..que no funciona nada y no pude publicar el artículo del 28 de mayo. Lo siento mucho,… pero es la era de la tecnología, y de los errores informáticos. Pero bueno, como ya casi funciona del todo …brrrrtzzzz btrzzzzz ya puedo publicar y rebosar nutricionalmente hablando.

Ale majos y majas, que la Cándida, la de Gomaespuma, la mujer de la limpieza de Guillermo Fesser, y la crítica de cine por excelencia, ha sacado un libro de cocina titulado “Las cloquetas de Cándida”. Mujer maltratada, hija abandonada, viuda, con 8 hijos, 2 ya muertos, uno alcoholico y otro en una residencia…. en fin, que una vida muy dura, pero al fin y al cabo se nota que es una persona alegre.

Fuente: Las provincias

mayo 31, 2008 at 8:02 am Deja un comentario

Jamón serrano bajo en sodio (Ana E.)

El pasado miercoles dia 28 estab en el laboratorio con mi investigación sobre el pescado cuando de repente vi aparecer por mi laboratorio unas personas con unas cámaras. Descubrí que venian a grabar un reportaje sobre uno de los trabajos que se estan llevando a cabo en el laboratorio de la UPV junto al IATA: la producción de jamón curado bajo en sodio. No le di más importancia, porque no pense que fuera a tener grandes repercusiones, pero cual fue mi sorpresa cuando viendo las noticias se emitia la grabación en varias cadenas de televisión y aparecían referencias (algunas grandes y otras pequeñas) sobre el tema y que el viernes dia 30 volvieron de otros medios de comunicación, también para cubrir esta noticia.

He conseguido recuperar de la red es un articulo del diario de mallorca.

Saludos

mayo 31, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Aprender a comer fruta (Ana E.)

Ver esta imagen es cada vez menos usual, y es que muchos son los niños que no comen fruta, simplemente porque no estan acostumbrados o porque encuentran refugio en la famosa frase “no me gusta”. Los niños no la comen porque se aburren de encontrar en el frutero siempre la misma variedad o por la simple razón de no pararse a pelarlas. Por ello, las industrias de la fruta cada vez más se decantan por ponerselo fácil a las madres y los pequeños, poniendo a su disposición frutas de diversas variedades y procedencias y proporcionandoles las frutas ya cortadas y peladas, listas para comer. Aun así, parece que el consumo de estos alimentos no cambia demasiado entre los pequeños. Y es que muchas veces el papel de los padres es importante.

Según un estudio británico, a comer fruta se aprende. El truco es enseñarles desde pequeños unos bueno hábitos alimenticios y ofrecerles variedad en las frutas.

En el estudio participaron varios colegios, y algunos de estos prohibieron el consumo en el recreo de otros alimentos que no fueran frutas. Según el estudio a escolares realizado, cuando los escolares no podian tomar otra cosa durante el recreo, aumentaba considerablemente su consumo de fruta. En los colegios donde se ofrecia fruta variada, pero no se le restringia el resto de alimentos y snacks, el consumo de fruta no sufrió variación.

Este estudio surgió en Reino Unido frente a la ya archicitada preocupación por el aumento de la obesidad y enfermedades relacionadas con la misma de los niños, cada vez a más corta edad.

 FUENTE: el mundo

mayo 30, 2008 at 8:00 am 4 comentarios

Los mitos de los vinos (Ana E.)

Hay muchos mitos poco ciertos alrededor de los vinos, hoy voy a hablaros de alguno de ellos:

“Es mejor un vino viejo que un vino joven” – los vinos viejos y los jovenes tienen caracteristicas organolepticas distintas, pero eso no quiere decir que uno es mejor que el otro, todo depende de los gustos de cada catador y la ocasión en la que se toma el vino.

“No se debe beber vino tinto con los pescados” – los pescados en general, van bien con los vinos blancos, pero también se acompañan la mar de bien con vinos tintos jóvenes que no se hayan criado en barrica, ya que mentienen muchas de sus caracteristicas frutales.

“Los quesos van con los tintos” – algunos quesos como los azules van bien con vinos potentes y de buen grado alcoholico, pero también se pueden tomar con vinos dulces. Sin embargo los quesos de cabra van mejor acompañados de vinos blancos ligeros, y los quesos frescos se acompañan bien de vinos rosados.

 Saludos y pasad un buen dia

mayo 28, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Cocina tradicional o Arte moderno: la Guerra de la Cocina (Javi R.)

Se armó una buena con lo que dijo Santi Santamaría, chef catalán de 51 años, al atacar elsantamaria la nuevo estilo gastronómico y científico de chefs de reconocido prestigio como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, etc. <<La tortilla desestructurada es parte de un menú que ni ellos mismos se comerían>>. En la cocina al desnudo, su nuevo libro, además de criticar la nueva cocina que cada vez está más en boga en el mundo culinario, también arremete contra un sector de la industria agroalimentaria, y empresas como Burguer King, Coca-Cola, Nestlé, Gallina Banca, y bastantes más. Santamaría también avisa del peligro que puede representar para los consumidores el usos de determinados ingredientes que se emplean habitualmente en la industria agroalimentaria, tanto que hasta el gobierno español ha tenido que tomar cartas en el asunto. En fin, que no deja títere con cabeza.

A nivel personal, yo no estoy de acuerdo con él. A ver, puede no gustarme algunos de los platos que se elaboran en esta nueva cocina de tipo “vanguardista”, o parecerme demasiado caros para el común de los mortales, pero estoy muy en desacuerdo con él en que los ingredientes usados en la industria alimentaria son peligrosos para la salud (la industria alimentaria es uno de los sectores más controlados adriaen la actualidad, y más aún los aditivos) o en las formas de hacerlo. La presentación de un libro no es momento ni lugar para alabar la propia cocina ni para atacar la de los demás, y también como consumidor sé que tengo la libertad de elegir si me como una tortilla deconstruida, si esferifico o no las salsas, si me tomo un helado salado, o si me quiero crujir los dientes con los platos de nitrógeno líquido. Ahora mi decisión es más sencilla, como no puedo gastarme tanto dinero en un plato culinario como ése, todo se reduce a que no lo hago, pero, simplemente porque no quiero. Todo el mundo puede elegir, y nunca, nunca, la comida vanguardista está reñida con la tradicional. Que yo sepa siempre ha habido gustos para todo.

Cada cual con su opinión, que para eso el mundo es libre. Eso sí, seguro que vende muchos libros.

Un saludo.

mayo 27, 2008 at 8:00 am 5 comentarios

Kokka drink, nueva bebida de coca (Ana E.)

“Bebida refrescante sin gas producida con extracto de coca, entre otros, previamente descocainada. Calma la sed, aportando a tu organismo, oligoelementos (minerales), antioxidantes (polifenoles), taninos , vitaminas, aceites esenciales y aminoácidos”. Esta es la definicion que dan los creadores de la nueva bebida, la empresa Kdrink.

Esta bebida en como si fuese un “Nestea” o algo así, pero a base de extracto de coca, pero de la hoja. Lo bueno de esta bebida es que es evita el cansancio, pero no es estimulante, por lo que no tiene efectos como los de un “Red Bull” o un café, simplemente que te da esa energía que necesitas, pero de una manera natural, y sin peligros, tal y como ellos afirman.
La hoja sufre un tratamiento en el que le eliminan los alcaloides que contiene la cocaína, de ahí que no es adiciva ni tiene ese efecto en el SN. Además contiene vitaminas y minerales, etc.

La empresa Royal Food & Drink desarrolla, produce y comercializa productos dentro del marco legal de la legislación vigente internacional en relación a la hoja de coca. Los productos han sido el resultado de diversas investigaciones en las que han participado distintas Universidades tanto en Perú como en España, así como han colaborado distintos laboratorios de reconocido prestigio. Actualmente la comercialización se coordina desde la central en Europa en Girona (España).

La empresa acudió a la cita bianual de Alimentaria ’08 en Barcelona.

mayo 26, 2008 at 8:00 am 1 comentario

El limón y las canciones de siempre (Javi R.)

La canción del verano en 1968 fue la de Henry Stephen, <<Limón Limonero>>. Ay que ver el bailecito que se marcaba el moreno: <<Come on….. yeahh yeahh…Comon….Yeah Yeahhh>>

Y más recientemente el <<Rap de los 40 limones>> de Juan Antonio Canta. Sigue siendo tan deprimente como recordaba.

Nunca antes dio tanto juego, ni tanto jugo como el limón (vaya juego de palabras he hecho eh? Ni los mejores poetas…… ay, que mal me sienta la cebolla).

Un saludo.

mayo 25, 2008 at 8:05 am Deja un comentario

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