GASTRONOMIA EN COMIC

Experto en comida marítima

Una canción de No me pises que llevo chanclas, adatda por gomaespuma,para quien le guste el humor.

Saludos

ANUNCIOS PREMIADOS

Aqui os dejo unas fotos de unos anuncios premiados por una prestigiosa revista de EEUU, la verdad es que tienen su gracia…

Fortos curiosas

Bueno, aquí va otra tanda de arte hecho con alimentos, ¡que chulada!

 

FUENTE: radio puerto de luz

Confitería Fernández

El día de hoy me gustaría hablaros de un negocio. Se trata de un negocio familiar, con más de 25 años de experiencia a sus espaldas. Está situado en La Roda, una población de la provincia de Albacete. 

La CONFITERÍA FERNANDEZ es una pastelería donde se hacen todo tipo de productos de manera artesanal. En sus instalaciones se trabaja cada día para elaborar los dulces con una gran calidad y usando siempre materias primas adecuadas y naturales. Los confiteros trabajan las masas con mimo y paciencia, dando como resultado, unos productos excelentes.

 

Los productos estrella de la tienda son los famosos Miguelitos y los pasteles sin azúcar. Pero podemos encontrar una gran variedad de dulces que llevarnos a la boca como los riñones, bambas, angelinas, pezuñas, pastas de té y porciones de tartas individuales. Al mismo tiempo se pueden degustar tartas y pasteles de cumpleaños u otras celebraciones. Los más pequeños podrán disfrutar, además de los dulces, con sus chuches y caramelos. Pero si no soys golosos, no os preocupeis, puesto que también podeis disfrutar de empanadillas de pisto, napolitanas y porciones de pizza de jamón y queso.

Pero si quereis ver, los productos y como localizar el local, podeis visitar su página web pinchando aquí. Corre y elige ya tu tarta y ¡a disfrutar!

La vuelta

Hola chicos, tras unos cuantos días fuera del mundo virtual, nutrycyta va a volver, pero inevitablemente tenemos que introducir unos cambios en nuestra rutina. El trabajo nos ocupa gran parte del tiempo, gracias a Dios, porque con los tiempos que corren no podemos quejarnos, por ello vamos a reducir nuestros posts a uno por semana, que publicaremos jueves o viernes, a partir de la semana que viene.

Lamentamos tener que comunicarnos menos con vosotros, pero el deber nos llama, espero que no dejeis de leernos.

Gracias a todos

Semana Santa

Hola estimados lectores.

Tras unos dias sin saber de nosotros, podemos dar señales de vida. Por razones ajenas a nuestros deseos, y es que estamos de trabajo hasta las orejas, a NUTRYCYTA nos va a ser imposible escribiros hasta Semana Santa… Esperamos que sigais ahi para llernos, ya que nutrycyta somos nosotros gracias a vosotros.

Un saludo

Comida típica ibicenca (Ana E.)

El pasado 1 de marzo, día de las Islas Baleares, estuve en Ibiza, y allí pudimos degustar algunos platos típicos de la isla.

El primero que degustamos fue la «Coca de Pebre», que consistía en una masa hecha a base de harina y huevo, y que iba cubierta de pimiento rojo, aceitunas negras y aceite de oliva, todo ello cocinado al horno. Se podría decir que esta comida era una muestra más de dieta mediterranea con predominio de verduras mediterraneas y aceite de oliva.

Como dulce pudimos degustar els «Bunyols d’anís», que son unos rollos elaborados con harina, huevos, azúcar y pepitas de anís y fritos con abundante aceita caliente. Una vez cocinados, por encima se espolvorea azúcar. En la isla se suelen comer así o con una poquito de miel o licor por encima.

Y como no, no pudo faltar algo para beber, descubriendo el sabor del «Licor de hierbas ibicencas», que no es más que un licor macerado de hierbas y plantas de la zona. Está elaborado a base de alcohol, anís, tomillo, romero, pieles de naranja y limón y otras plantas, cuyos nombres están guardados bajo llave. Está buenísimo, pero eso sí, es algo fuetecillo, pero sus hierbas tienen propiedades para una buena digestión.

Por último, ese día pudimos disfrutar de una demostración de bailes tradicionales de la zona, todo un despliege de costumbres y cultura regional.

Ausencia

Por cuestiones de trabajo, hasta el próximo dia 16 de marzo nos va a ser imposible escribir ningun post. Lamentamos no poder estar con vosotros todo lo que nos gustaría y esperamos que sigais leyendonos.

Saludos desde nutrycyta.

Ana y Javi

Cocción al vacío (Ana E.)

Esta técnica consiste en cocer los alimentos envasados a baja temperatura y durante un periodo superior al utilizado en la cocción tradicional. La acción del calor se ejerce sobre toda la superficie del alimento al mismo tiempo, va penetrando hacia su interior de manera uniforme, manteniendo la textura y concentrando su aroma. Esto presenta una ventaja frente al cocinado tradicional «al aire», que provoca pérdida de sabores en los alimentos debido a la oxidación de las grasas.

La cocción se realiza a temperaturas moderadas que oscilan entre los 65º C y los 95º C -varía en función del tipo de producto. Los envases utilizados están fabricados con plásticos complejos que proporcionan resistencia a las altas temperaturas, una baja permeabilidad al oxígeno y protección frente a las manipulaciones. En muchas ocasiones consumimos productos preparados de esta manera sin apenas darnos cuenta, puesto que se trata de una técnica muy utilizada en restaurantes y servicios de catering.

Los platos, una vez cocinados, se deben mantener durante un periodo de tiempo más o menos largo antes de ser consumidos. Tras la cocción al vacío se realiza un enfriamiento rápido del producto y un posterior almacenamiento a temperaturas de refrigeración entre 0º C y 3º C. Antes de consumirse los alimentos deben someterse a un recalentamiento.

Pero en esta técnica no es todo positivo. Al trabajar con temperaturas suaves se eliminan las células vegetativas bacterianas, pero no las formas esporuladas, mucho más resistentes y causantes de toxiinfección, ni todos los microorganismos termófilos. Por otro lado, la gran mayoría de estos productos tienen valores de actividad de agua y pH elevados y son formulados con pocos o ningún aditivo, con lo que el alimento es mucho más susceptible al ataque de patógenos en posteriores etapas.

La vida útil de estos productos se ha establecido en 21 días. Sin embargo, es fundamental controlar la contaminación inicial de las materias primas y mantener la temperatura de refrigeración constante hasta que el alimento sale de la cámara fría para ser recalentado y consumido.

¿De que os gustaría que hablaramos en este blog?

Para abordar más temas de vuestro interés, desde el blog estamos interesados en saber de que temas preferirias que habláramos más a menudo:

a) Nutrición y salud

b) Productos nuevos

c) Eventos y curiosidades

d) Recetas de cocina y locales

Para ello podeis dejar vuestras opiniones en los comentarios. GRACIAS

Costa del Sol a la carta (Ana E.)

Hace unos meses os halabamos de Valencia a la carta. Hoy vuelvo a este post para deciros que a partir del dia 1 de marzo van a tener un nuevo portal dedicado a la costa del Sol.

Este portal va a tener la misma estructura que Valencia a la Carta, para poder buscar locales por zonas, tipo de comida… pero con un look renovado y llamativo y con unas búsquedas más sencillas y dinámicas.

Si te gustó Valencia a la carta o si simplemente quieres saber donde ir a comer en la Costa del Sol, no te olvides de consultar la página.

Kaiku sin lactosa (Ana E.)

Hace algunos meses hababamos de productos kaiku, hoy voy a poneros una nota de prensa que ha emitido Kaiku para descubrirnos su nuevo producto. Voy a copiar tal cual la nota de prensa, cad cual que juzge.

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Todos los beneficios de la leche con Kaiku “Sin Lactosa Plus”

Pensando en el público que sufre intolerancia a la lactosa y en lo difícil de conseguir productos de este tipo, la compañía Kaiku ha lanzado la línea de productos “Kaiku Sin Lactosa Plus”, que conserva todo el sabor y nutrientes de la leche.

El número de personas que sufre este tipo de intolerancia es más amplio de lo que parece, de hecho un estudio reciente muestra que hasta el 15% de los españoles sufre de intolerancia a la lactosa, padeciendo una digestión pesada de los lácteos.

Muchas personas, al haber presentado molestias en la digestión como dolores de estómago o hinchazón del vientre después de haber consumido productos hechos a base de leche, han preferido sacarlos de su dieta diaria o disminuir su consumo, sacrificando sus gustos y su salud al no consumir las vitaminas y nutrientes que estos tienen. Para ellos llegó Kaiku Sin Lactosa Plus, que traerá de vuelta todo el sabor de la leche de vaca.

Kaiku “Sin Lactosa Plus” tiene una línea de tres productos: leche desnatada y semidesnatada, el preparado lácteo Fermentado Sin Lactosa en su versión Natural Azucarado y el Queso, en versión Emmental y Gouda.

Los consumidores podrán de esta manera disfrutar de todo el sabor de estos productos, que además vienen enriquecidos con vitaminas, calcio, sodio y fibra, entre otros.

Esta línea de productos beneficiará a la ya creciente población que sufre de intolerancia a la lactosa, quienes podrán decirle adiós a las indigestiones y volver a disfrutar del sabor que ofrece la leche.

Kaiku Sin Lactosa Plus, ofrece productos en donde parte de la lactosa es eliminada y parte hidrolizada durante su producción, lo que la convierte en un alimento 100% digestivo.

Más desordenes alimentarios (Ana E.)

Cada día aparecen más y más desordenes alimentarios y pienso que es imposible que los conozcamos, tanto para intentar no caer en ellos, como para poder detectar pronto a quien lo padece para intentar ayudarle.

La drunkorexia es un desorden que consiste en dejar de comer para compensar las calorías ingeridas tras el consumo de alcohol. «La obsesión con estar delgado y la aceptación social del consumo de alcohol son parte del origen de este grave trastorno de la conducta alimentaria». Al reconocido perjuicio para la salud del consumo desmesurado de alcohol se suma el aporte de energía, calorías que son vacías, ya que el alcohol no aporta ningún tipo de nutriente al organismo (exceptuando cerveza y vino, que provienen de cereales y uva). Un gramo de alcohol o etanol aporta 7 kilocalorías.

Otro de los desordenes que podemos encontrarnos es la diabulimia, un trastorno que afecta a las personas diabéticas tipo I, que precisa tratamiento con insulina. Las personas diabéticas llevan una terapia con una dieta adecuada combinada con insulina. Sucede que muchas personas comen más azúcares para evitar las temidas hipoglucemias, bajadas bruscas de los niveles de glucosa en sangre (glucemia), lo que, a la larga, conduce a exceso de peso. En este trastorno la persona enferma une la disciplina alimentaria que llevan los diabéticos y el control de la insulina que exige la diabetes, para perder peso. Las personas afectadas reducen las dosis de insulina con el fin de bajar de peso de manera intencionada. El organismo al no tener suficiente insulina no puede aprovechar todos los azúcares, el aporte energético es menor y, en consecuencia, se pierde peso. Al peligro de este desorden alimentario hay que sumar el desorden creado por falta de la hormona insulina y las consecuencias que traen para la enfermedad.

POSTS RELACIONADOS: anorexia y bulimia, ortorexia, ebriorexia, trastorno por atracón.

El flavor de los alimentos (Ana E.)

El flavor global de un plato está determinado por la cominación de sensaciones de sabor y aroma. El flavor lo deerminan una gran cantidad de moléculas distintas, aunque la gran contribución al flavor procede de moléculas pequeñas, que llegan más rapidamente a la nariz, donde las sentimos.

Muchos alimentos tienen gran cantidad de moléculas pequeñas antes de ser cocinadas, como por ejemplo, las frutas, que tienen flavores muy característicos. Pero ¿porque las frutas tienen tantas moléculas pequeñas? Bien, esto es debido a una respuesta fisiológica de la planta, durante la maduración del fruto produce estas moléculas pequeñas con el fin de «avisar» que sus frutos están maduros para que sean consumidos por animales y dispersen las semillas.

Sin embargo, hay otros alimentos que tienen muy poco flavor cuando están crudos, pero que adquieren mucho tras la cocción. Es el caso de la carne, que está formada por gran cantidad de moleculas de proteínas grandes, que practicamente no tienen sabor, sin embargo, cuando se cocinan generan pequeñas moléculas aromáticas que le dan el flavor característico, como el caso del pollo asado. Este desarrollo del flavor se debe a las reacciones de Maillard.