Menos normas para frutas y verduras (Ana E.)

El próximo dia 12 de Noviembre, la Unión Europea votará la disminuciñon de los requisitos de las normas de calidad para las frutas y verduras. El proyecto, si se aprobara, suprimiría las normas de calidad para 26 frutas y verduras, dejándolas acticas solo para 10 productos, que son los que representan el 75% de la comercialización de estos alimentos en la UE.

Por su parte, España, el primer productor hortofrutícola de la Unión Europea, rechaza este proyecto, alegando que puede perjudicar al productor y al consumidor. Este rechazo es apoyado también por otros países europeos. A pesar de estas objeciones, tras las votaciones del plan por los 27 países de la Unión Europea, se prevé que será aprobado, ya que el mes de Julio se revisó y no hubo objeciones suficientes para su rechazo.

El objetivo de Bruselas, con la eliminación de estos requisitos de calidad, es la permisividad de la venta de los productos que no cumplieran estos estandares de calidad con el fin de no destruirlos, si bien, estos alimentos deberían estar adecuadamente etiquetados y mostrando en la etiqueta su baja calidad. Y yo me pregunto ¿mucha gente los compraría en estas condiciones?¿no disminuiría la venta de estos alimentos?. En fin, tanto cuidado con los peligros de los alimentos, con el control e higiene, con la normativa en realción con la seguridad y calidad alimentaria en muchos productos… y ahora quieren eliminar parte de ese control para verduras y frutas, una política algo contradictoria…

Frutas veraniegas (Ana E.)

Ahora que estamos en verano, tenemos a nuestro alcance gran variedad de frutas de multitud de colores típicas del verano. Entre ellas las ciruelas, melocotones, melones y sandías.

Las ciruelas son originarias de Turquía y Persia. Existen diversas variedades:

• Amarillas: con sabor ácido y abundante jugo
• Rojas: más jugosas y con sabor más dulce que las amarillas
• Negras: son las variedades adecuadas para cocer y poder hacer así mermelasdas y confituras
• Verdes: son las llamadas Claudias y son las más dulces que podemos encontrar.

El problema que muchos nos encontramos con esta fruta es que se estropean rapidamente con los calores estivales. Para ello es importante saber que es mejor comprar las ciruelas que tienen una telilla mate blanquecina, y que no van a durar más de dos o tres días, por ello es importante guardarlas en la nevera.

La composición de este fruto es agua principalmente e hidratos de carbono, entre los qu destaca el sorbitol, con un ligero efecto laxante, junto a la cantidad de fibra que contienen. No es una fruta que aporte muchas vitaminas, aunque da una ligera proporción de vitamina A y vitamina E, con efectos antioxidantes. En cuanto a los minerales, son unas frutas ricas en potasio, que es fundamental para el impoulso y el movimiento muscular. Su omposición más destacada es su contenido en antocianos, un compuesto colorante antioxidante que le da ese color característico.

¡ÁNIMO Y A COMER FRUTAS!

FUENTE: consumer

Aprender a comer fruta (Ana E.)

Ver esta imagen es cada vez menos usual, y es que muchos son los niños que no comen fruta, simplemente porque no estan acostumbrados o porque encuentran refugio en la famosa frase «no me gusta». Los niños no la comen porque se aburren de encontrar en el frutero siempre la misma variedad o por la simple razón de no pararse a pelarlas. Por ello, las industrias de la fruta cada vez más se decantan por ponerselo fácil a las madres y los pequeños, poniendo a su disposición frutas de diversas variedades y procedencias y proporcionandoles las frutas ya cortadas y peladas, listas para comer. Aun así, parece que el consumo de estos alimentos no cambia demasiado entre los pequeños. Y es que muchas veces el papel de los padres es importante.

Según un estudio británico, a comer fruta se aprende. El truco es enseñarles desde pequeños unos bueno hábitos alimenticios y ofrecerles variedad en las frutas.

En el estudio participaron varios colegios, y algunos de estos prohibieron el consumo en el recreo de otros alimentos que no fueran frutas. Según el estudio a escolares realizado, cuando los escolares no podian tomar otra cosa durante el recreo, aumentaba considerablemente su consumo de fruta. En los colegios donde se ofrecia fruta variada, pero no se le restringia el resto de alimentos y snacks, el consumo de fruta no sufrió variación.

Este estudio surgió en Reino Unido frente a la ya archicitada preocupación por el aumento de la obesidad y enfermedades relacionadas con la misma de los niños, cada vez a más corta edad.

 FUENTE: el mundo

Batería de limon

A parte del valor nutricional, los alimentos tienen otro poder. El limon se utiliza en la cocina, para fabricar limonadas, para aderezar platos, sus rodajas para adornar platos, pero, ¡¡¡también se utilizan para fabricar baterías!!!

Utilizando un limón y dos objetos metálicos, que van a funcionar como electrodos. Esto va a causar una pequeña reacción electroquimica que dara lugar a una pequeña cantidad de electricidad.

Lo que ocurre en esta pila tan curiosa es una reacción redox entre el zinc de los metales y el hidrogeno. el zinc actua como anodo, prestando 2 electrones, mientras que el hidrogeno actua como cátodo, cogiendo estos dos electrones.

Pero, ¿porque el limón? bien, el limón es una fruta ácida, y es este ácido el que hace de electrolito para que se de la reacción (recordad que las pilas contienen ácido en su interior), por lo que cualquier otra fruta que tambien contenga ácido es posible usarla para hacer esta bateria, como los pomelos, manzanas, patatas, naranjas, vinagre…

Si no te lo crees, mira mira, youtube tiene un video que lo demuestra. Ahora solo tienes que probarlo en tu casa

Mosca de la fruta

La mosca de la fruta o Ceratitis capitata, aunque originaria de África, es un insecto que suele dar bastantes problemas en los árboles frutales del Levante (sobre todo cuando el tiempo es cálido) y que causa importantes pérdidas económicas entre los agricultores. Todo ello, debido a que las moscas se alimentan de los azúcares de las frutas, y a que las larvas se desarrollan en la pulpa de las mismas. Además, por alguna extraña razón, prefiren los colores amarillo y naranja (típicos de frutas), por lo que no suelen actuar hasta que se da el cambio de coloración de los frutos.

Como se indica em infoagro.com (en el que se puede encontrar todo el ciclo biológico de la mosca), la secuencia biológica de Ceratitis capitata es la siguiente: en invierno comienza su ataque sobre naranjas y mandarinos, de donde pasa a los albaricoques en primavera en su segunda generación. Al comenzar el verano da origen a la tercera generación sobre melocotones. En agosto da origen a la cuarta sobre melocotones y peras. La quinta generación tiene lugar en septiembre atacando a melocotones, higos, caquis, etc., y comienza a picar las naranjas y mandarinas aún verdes, y en octubre a las uvas tardías. Tiene una sexta generación sobre melocotones tardíos, chumbos, naranjas y mandarinos, y si la temperatura se mantiene templada aún puede desarrollar una séptima generación sobre mandarinas y naranjas. 

Las técnicas de control pasan por el tratamiento de frutales, el uso mosqueros y trampas caza moscas…., hasta la lucha biológica mediante la esterilización de los machos (ya que las hembras solo copulan una sola vez).

Un saludo.

El falso mito de la vitamina C

Hace unos dias pude leer una noticia en EL MUNDO DIGITAL en la que se desmentía el falso mito de la vitamina C para el resfriado.

El quimico Pauling (Premio Nobel) realizó estudios sobre esta vitamina y su relación con el catarro; y aunque nunca fueron resultados fiables 100%, se tendió a pensar a partir de sus estudios que la vitamina C protegia frente a los resfriados y se hizo un remedio muy popular.

En la noticia de EL MUNDO se explica que tras 30 ensayos con mas de 11.000 personas, se puede decir (y cito textualemnte): «hay claras evidencias que muestran que no tiene sentido tomar suplementos de vitamina C todo el año, ya que no reduce la incidencia de los catarros».

En todos los ensayos se muestra que el consumo de vitamina C no previene de la aparición de catarros, sin embargo, si que acorta la duración del mismo ( 1 dia menos de catarro) y reduce sus síntomas (de ahí que mucho medicamentos contra el resfriado contengan vitamina C), aunque los investigadores afirman: «para tres catarros que se pueden tener al año no parece conveniente recomendar que se tomen suplementos de vitamina C los 365 días».

Pero en fin, ya ue la vitamina C es importante para nuestra salud tanto por los catarros como por otros temas que se han expuesto en este foro y otros que no lo están, ¿donde podemos encontrar la vitamina C de forma natural?

• en citricos como naranjas, limones y pomelos
• pimientos
• verduras de hojas verdes oscuras como las espinacas, coles y brocoli
• otras frutas como platanos, melones, sandias, uva, kiwi, manzana, piñas, ppayas, fresas, higos, mangos….
• verduras no verdes como el apio, patata, zanahoria, habas, aguacate, soja, achicoria…

Más vitamina C

Hace unos días surgía en algunos medios de comunicación la siguiente noticia: «Plantas con más vitamina C». Dicha afirmación se basaba en el descubrimiento de la enzima denominada GDP-L-galactosa fosforilasa, con la que se podría aumentar la producción de vitamina C en las plantas. Esto permitiría mejorar la resistencia de las plantas al estrés oxidativo del ambiente, y permitiría obtener plantas más ricas en vitamina C.

Esto puede no suponer un gran avance en regiones, por ejemplo como Valencia, en el que se practica un consumo tradicional y elevado de cítricos, pero sí que lo es en los lugares en los que hay personas con una deficiencia de vitamina C de tipo endémico por insuficiente consumo de alimentos que la contengan en su composición.

Resulta curioso, que hace unos 4 años aproximadamente científicos andaluces descubrieran en la fresa el gen que regulaba la producción de vitamina C, gracias al cual se esperaba que se pudieran incrementar la producción de vitamina C en las plantas. Vamos, similar al caso anteriormente expuesto.

Estas situaciones remarcan la competitividad (espero que sana) entre los distintos estudios y grupos científicos, y que como se ha dicho en muchas ocasiones «el que no corre, vuela». Bueno, en mi opinión, todo lo que sea competitividad sana, y que mejore la calidad de vida de las personas, es bienvenido.

Si queréis saber para qué sirve y dónde se encuentra la vitamina C, entrar en la página de MedlinePlus.

Un saludo.

5 al día.

Hoy voy a hablar de 5 al día en el nuevo blog de nutrición, y ciencia y tecnología de los alimentos, tal como se explica en la página web la iniciativa del «5 al día».

5 al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas frescas que debemos consumir cada día si queremos mantener una dieta sana y equilibrada.

Porque 5 raciones de frutas y hortalizas al día nos aportan gran cantidad de agua, vitaminas hidrosolubles como la vitamina C, el ácido fólico y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B , y liposolubles como los compuestos carotenoides con actividad de pro-vitamina A, y las vitaminas K y E; minerales entre los que destacan potasio, magnesio y pequeñas cantidades de calcio, hierro y fósforo; fitoquímicos beneficiosos entre los que se pueden destacar los compuestos carotenoides, los compuestos fenólicos, los glucosinolatos y los fitoesteroles; y fibra.

Sí, y es que me parece cada vez más necesario tomar al menos 5 raciones de fruta y hortaliza fresca al día, porque estamos llegando a unos extremos de obesidad que están haciendo peligrar la salud de muchas personas. La obesidad infantil ya forma parte del menú diario de las escuelas, hasta tal punto de que se prohiben máquinas de bollería y resfrescos en algunos institutos, se instauran programas de ejercicio, y se dan consejos sobre una buena alimentación.

Y no me parece mal la iniciativa, porque los niños obesos de hoy serán adultos obesos mañana, con serios problemas de salud. Así que es el momento perfecto de atajar esta situación.

Una buena educación nutricional, así como una buena ración de ejercicio diario, son las mejores recetas para obtener tu peso saludable. Olvida el sendentarismo, y pásate al «5 al día».