I Congreso Internacional de Gastronomía Micológica (Ana E.)

octubre 28, 2008 at 8:00 am Deja un comentario

Entre ayer y hoy se celebra el I congreso Internacional de Gastronomía Micológica “Soria Gastronómica”.

La Junta de Castilla y León, con la colaboración de Madrid Fusión, organiza este congreso para poner en valor las posibilidades gastronómicas y turísticas de la micología. El programa del congreso trata distintos temas sobre las características de los hongos y setas, su manipulación, sus técnicas culinarias, los sabores y sus armonías con el vino y otros alimentos.

Para ello cuentan con la participación de diversos cocineros como Ferrán Adriá, José Mari Arzak o Carme Ruscadella, que se encargan de dar varias ponencias relacionadas con la micología en la cocina. Las demostraciones gastronómicas son una parte fundamental del congreso, con participantes cocinando en directo, para lo que cuentan con la colaboración de los profesionales en formación de la Escuela Regional de Hostelería de Soria.

Entre los objetivos de “Soria Gastronómica” está convertir por unos días a Soria y a toda la Castilla y León en el epicentro de la gastronomía micológica, potenciando este importante recurso para dar a conocer la gran biodiversidad micológica de la Comunidad, su calidad y uso en la cocina de restaurantes de la región. Para esta promoción se han organizado un itinerario micoturístico así como una visita a industrias de recepción y transformación de productos micológicos.

Finalmente, se pondrá en marcha la tradicional semana gastronómica ‘Buscasetas 08’, que tendrá lugar la semana del 3 al 9 de noviembre.

antena 3 noticias, europapress, rtve noticias

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