Alimentos elaborados según la ley judía: kosher (Javi R.)

febrero 7, 2008 at 8:00 am 11 comentarios

Kosher significa limpio, adecuado, conforme… Generalmente sekosher aplica a los productos alimenticios elaborados de acuerdo a las leyes judías que están recogidas en la Torah.

Los productos kosher pueden clasificarse en tres categorías:

   -Productos lácteos: leche y derivados lácteos. Bajo ningún concepto pueden mezclarse con la leche con la carne; ni siquiera aditivos o productos lacteos con trozos de carne.

   -Carne. Debe venir de animales kosher como vacas, ovejas, algunas aves, pollos, pavos, patos, gansos, etc.

   -Pareve o Parve. Significa neutro, es decir lo que no es ni carne ni lácteos, como huevos, fruta, verduras… Pueden comerse solos o mezclarse con los anteriores.

No se considera kosher todo animal que cumpla estas mac kosherdos condiciones: que no sea rumiante y tenga pezuñas (como el cerdo). Tampoco son kosher los crustáceos, peces sin escamas ni aletas, o productos elaborados el día del shabath.

Aunque resulte curioso, y por citar un caso, en EEUU, hace un par de años se calculó que había 10 millones de consumidores de productos kosher, pero sólo un 25-35% eran judíos. El resto lo formaban musulmanes, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, etc… debido a que en su cabeza tienen la idea de que estos productos son de elevada calidad, y presentan un gran control del proceso productivo. De hecho yo pienso que en el futuro será tan común comprar productos kosher, como también será comprar los creps para celíacos , el chocolate ahumado o las galletas de medusa.

En España ya hay muchas tiendas de productos kosher y mataderos autorizados para el sacrificio de animales de forma que la carne sea kosher. Sin ir más lejos, El Corte Inglés tiene secciones destinadas al mercado de productos kosher.

Sin duda los productos kosher van a crecer muchísimo en los próximos años.

Un saludo.

Fuente: Instituto Valenciano de la Exportación (IVEX)

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La gelatina (Ana E.) El sake japonés (Ana E.)

11 comentarios Add your own

  • 1. martha keila  |  julio 26, 2008 en 3:14 pm

    saludos
    me gustaria saber si es verdad que el ganso y el pato se pueden comer porq segun la ley de la tora no cumplen con el requisito de tener buche. entonces lo convierte a inmundo, espero me logren contestar. por sus atenciones gracias.

    Responder
  • 2. Javi R.  |  julio 27, 2008 en 9:36 pm

    En el tema de las aves, aún no está del todo claro lo que dice la ley judía. La tradición manda que están prohibidas especialmente las aves de rapiña y caroñeras.

    En consumer eroski he encontrado un artículo, en el que en uno de los párrafos indica lo siguiente:

    <>.
    Está en la siguiente dirección: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2004/12/21/113993.php?page=3

    Espero que te sirva. Un saludo.

    Responder
  • 3. australia valdivieso  |  septiembre 1, 2008 en 2:55 am

    necesito comprar un alimento judio de nombre semillas pulverizadas de nirvana

    Responder
    • 4. Elizabeth  |  marzo 13, 2010 en 11:18 pm

      A mi suegro le pidieron lo mismo por favor si llega a saber comuniquese conmigo

      Responder
  • 5. pedro sarao diaz  |  febrero 8, 2009 en 12:38 am

    estoy satisfecho con los comentarios espero mayor informacion

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  • 6. MARIO LOPEZ  |  julio 17, 2009 en 3:41 am

    Según la Torah dada por Moisés, no pueden comerse aves de rapiña, carroñera, o aves trepadoras, con respecto al pato no puede comerse porque sus patas estan unidas con una membrana, por esta razon no puede comerse, los demas animales tienen que rumiar y tener pezuña hendida y los peces solo pueden comerse los que tengan aleta y escama, curiosamente son los peces mas selectos, de mayor sabor y mas caros para los pescadores… ademas no puede mezclarse la leche o sus derivados con carne… espero que les sirva un poco la información sino puedes visitar Levítico Capítulos 11-13.

    Responder
  • 7. Mayra Ortiz  |  octubre 26, 2009 en 6:31 am

    Me gustaria saber si la anchoa es un pez con aletas y escamas. Siempre he tenido esa duda. Gracias.

    Responder
  • 8. anaescriva  |  octubre 26, 2009 en 9:50 am

    Hola Mayra.

    Si, la ancho tiene aletas y escamas. aunque las aletas son muy pequeñas, pero ls tiene.

    Responder
  • 9. antonio  |  diciembre 9, 2009 en 3:08 am

    yo no he encontrado ninguna indicacion en Levitico acerca del buche en las aves, eso me parece un tanto absurdo, igual que la mewmbrana en las patas del pato no? y que del ganso…

    Responder
  • 10. juan swit  |  junio 16, 2010 en 12:27 am

    hola mi nombre es juan. soy distribuidor independiente de herbalife. te queria preguntar si sabes por que en estados unidos los productos son kosher. y en argentina adjut kosher no lo habala como kosher. pregunto por que trabajo en un colegio de la comunidad y veo que muchos tienen problemas con la obesidad y quiero ayudarlos.
    estoy a la espera de tu contestacion.
    desde ya muchas gracias

    Responder
  • 11. camila  |  julio 4, 2010 en 2:25 am

    hola me gustaria se que me digan todos los alimentos y productos qe se hacen con el cerdo porque la verdad ya no como mas cerdo pero tengo miedo de estar consumiendo algun producto que este echo deeste animal sin saberlo. Le agradeceria mucho si me ayudan. Muy bueno el espacio

    Responder

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