Tablas de colores para cortar alimentos (Javi. R.)

diciembre 2, 2008 at 8:00 am 5 comentarios

Algo que facilita mucho la higiene a la hora de manipular los alimentos es emplear las tablas de corte, pero no cualquier tabla de corte. La madera, como seguramente ya sabréis, está prohibida en los establecimientos en los que se manipulan alimentos (salvo algunos tipos de madera en las panaderías, y aun así se intenta evitar su uso). La madera es muy porosa, difícil de limpiar, pueden quedar restos que luego facilitan la multiplicación bacteriana y la posterior contaminación de los alimentos que manipulamos sobre esas mismas tablas. Eso mismo vale para otros utensilios de cocina, como por ejemplo las cucharas de madera, los tenedores, etc; son muy bonitos de ver, pero nada higiénicos, así que ale, a desterrarlos de nuestras cocinas.

Un método sencillo de mejorar la higiene en la manipulación de alimentos, a la hora de trocear y cortar todo tipo de alimentos, es emplear tablas de corte, por ejemplo de polietileno. Además, ahora te vienen de lo más monas, separadas por colores, cada color para un tipo de alimento diferente. De esta forma te evitas contaminaciones cruzadas, es decir que pasen microorganismos de un alimento a otro, por ejemplo de la carne al pescado, o al revés, o de un alimento crudo a uno ya preparado. Las hay de varios colores: azul para el pescado, roja para la carne, blanca para los productos cocidos, verde para frutas y hortalizas, amarillo para la carne de aves (muy proclive a padecer salmonelosis).

Así que ahora, lo más fashion y los más higiénico es usar tablas de corte de colores.

Un saludo.

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5 comentarios Add your own

  • 1. Amparo  |  diciembre 4, 2008 en 6:40 pm

    tomo nota!. Desterraré mi tabla de madera definitivamente, así que le pediré a los reyes magos que me traigan un juego de tablas de colores. Un saludo.

    Responder
  • 2. Valeria Claret  |  febrero 13, 2009 en 2:47 pm

    Donde se compran
    las tablas de colores?

    Responder
    • 3. anaescriva  |  febrero 13, 2009 en 3:17 pm

      Hola Valeria.
      Las tablas de colores puedes encontrarlas en tiendas dedicadas a la venta de utensilios para hosteleria. Tal vez en ferreterias que vendan ollas y otras cosas de menaje puedas encntrarlas también.

      Gracias por tu pregunta

      Responder
  • 4. stefanie  |  abril 23, 2010 en 2:26 am

    las encuentran en termalimex soy estudiante de gastronomia vale 22 dolares cada una

    Responder
  • 5. axai  |  mayo 7, 2010 en 1:20 am

    en donde puedo comprar las tablas pero kiero unq mida de largo 170.3 cm y de ancho 64.5 cm, es paara un comedor.

    Responder

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