Triquinosis: la enfermedad del cerdo (Javi R.)

noviembre 15, 2007 at 8:00 am 27 comentarios

La triquinosis o triquinelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria ocasionada por un parásito que se produce generalmente al consumir carne de cerdo o jabalí parasitada y mal cocinada. El principal causante en nuestro país suele ser Trininella spiralis, aunque existen también otras especies de este parásito.  

triquina

 triquina

Además de en los suidos (cerdos), también pueden encontrarase estos parásitos en otros animales como ratas, gatos, zorros…. pero son principalmente los cerdos y los jabalíes los principales causantes de su transmisión. Especial cuidado hay que tener con la carne procedente de jabalíes y cerdos criados en libertad, ya que son los más predispuestos a padecer esta enfermedad y transmitirla al ser humano debido a sus condiciones de crianza.

Como ejemplo de un ciclo de transmisión del parásito os pongo el siguiente caso: un cerdo se come una rata (los cerdos se lo comen todo) que está parasitada por Trichinella spp., y los parásitos invaden la musculatura del cerdo, formando una serie de quistes principalmente en los músculos más activos: maseteros, diafragma, intercostales, corazón… Después, cuando una persona consume carne de este cerdo mal cocinada (queda cruda) adquiere estos quistes y el parásito, y tras un breve periodo de tiempo en el sistema gastrointestinal, el parásito invade finalmente los músculos de la persona (en las fotos de arriba se puede ver un quiste dentro de la musculatura). Los síntomas incluyen dolores gastrointestinales, dolores musculares, fiebre, debilidad, inflamación… Esto es un ejemplo bastante resumido de su ciclo natural, pero ayuda a explicar la enfermedad.

ciclo triquina

El tratamiento para los parásitos que invaden las vellosidades intestinales, y que se da cuando una persona ingiere inicialmente los quistes procedentes de la carne, se basa en antiparasitarios; pero el tratamiento para los quistes musculares, en estados más avanzados de la enfermedad, es difícil y generalmente se basa en paliar los síntomas con analgésicos.

Para prevenir esta enfermedad lo mejor es cocinar de forma adecuada la carne, ya que el calor destruye el parásito. La congelación aplicada industrialmente también inactiva los quistes que pudiera presentar la carne.

Actualmente los principales causantes de tranmitir esta enfermedad son las carnes procedentes de la caza del jabalí y la que procede de las matanzas caseras. Los cerdos criados de forma intensiva o bajo estabulación en pocas ocasiones presentan quistes en sus carnes debido a un mayor control de las condiciones higiénicas y de su alimentación. Sin embargo, existe un estricto control veterinario, tanto en matadero, en la caza y las matanzas (o al menos así debería ser principalmente en estos dos últimos casos), de las carnes de estos animales para detectar la posible existencia de quistes en sus carnes. En caso de detección se emprenderían todas las medidas disponibles para evitar que estas carnes llegasen al consumidor final.

Un saludo.

Fuentes: Madridsalud.

Temas similares en el blog: Tularemia.

Fotos: Zientzianet , Neuromuscular Disease Center.

About these ads

Entry filed under: Salud, Seguridad alimentaria. Tags: .

La acrilamida y el acrylaway Tutoriales alimentación e higiene

27 comentarios Add your own

  • 1. Diego Saccarello  |  septiembre 8, 2008 en 4:59 pm

    Muchas gracias por la explicacion …. tengo una consulta ???

    no soy muy entendido en el tema … nada mas busco informacion ya que conoci a alguien que fallecio debido a esta enfermedad

    estos quistes se podrian volver o tornarse en tumores malignos y producir cancer ???

    Responder
  • 2. Javi R.  |  septiembre 9, 2008 en 9:30 am

    Por lo que yo sé, me extrañaría que se transformaran en tumores malignos. Generalmente los quistes aparecen en la musculatura más activa (respiratoria, maseteros, diafragma, etc), si bien es verdad que pueden aparecer en otras localizaciones menos frecuentes como algunos tipos de órganos, y provocar una alteración o una degeneración de los mismos.

    El cancer, es otra enfermedad distinta, que no tiene que ver con un origen parasitario.

    Un saludo Diego.

    Responder
  • 3. kathixitha zin apellido  |  septiembre 18, 2008 en 1:02 am

    me parecio muy interesante de lo que dicen de la triquina …y de todo lo que dice de ella.

    Responder
  • 4. kathixitha zin apellido  |  septiembre 18, 2008 en 1:05 am

    pero lo que me gustaria saber es..¿cuanto llega a medir este gusano?

    Responder
  • 5. Javi R.  |  septiembre 18, 2008 en 8:41 pm

    Lo que dice la wikipedia es: El adulto hembra mide < de 2 mm; y el macho 5 mm; las larvas vivíparas miden 100 um; y los quistes 250- 500 um

    U saludo Kat.

    Responder
  • 6. mercy  |  enero 11, 2009 en 12:45 am

    hola mi cobnsulta es la siguente.tengo una herman de 26 años y hace unos dias me entere que le dolia mucho la cabeza y le lagrimean muchos los ojos y le salen gusanos rojos por la nariz. quisiera saber si esto es parte de la triquina ya que ella con vivia.con perros y gatos y vive en la selva del peru. gracias espero su respuesta pronto

    Responder
  • 7. karol burgos  |  marzo 6, 2009 en 12:14 am

    NESECITO TAMBIEN COMO SE CURA

    Responder
  • 8. raul  |  marzo 9, 2009 en 6:09 pm

    por favor ayudeme mi madrecita tiene triquina tiene como 3 anos con dolor de cabesa,no duerme le duelen los ojos se a desmayado,no pude dormir hay cura para eso o es demesiado tarde por favor ayudenme no se que hacer, tendran que operarla o con puro tratamiento.mi correo es . sefeliz52@hotmail.com grasias que dios los vendiga

    Responder
  • 9. alexandra  |  abril 28, 2009 en 6:06 am

    ola soy de peru gracias ami dios santo que aun no yegua a lima dicen als noticias q una mujer llego con eso no se si contagie todo lima pero rezar mucho

    Responder
  • 10. Nicole Fernández Garrido  |  mayo 12, 2009 en 11:27 pm

    Este parasito se puede alojar en el cerebro del ser humano?
    Resulta que a mi abuelo le diagnosticaron esta enfermedad, pero por lo que acabo de leer aqui dice que se produce solo en musculaturas.
    espero su repuesta, por favor!
    Gracias

    Responder
  • 11. nathali flores chate  |  mayo 31, 2009 en 3:58 am

    me parese muy bien q hables del tema yo tengo una amiga q le duele la parte hizquierda de la cabeaza y le incomoda le dise q puede ser el estres o no sabe si tiene esa henfermedad esta preocupada , no se si me pùedes desir sus sintoma y si hay cura para eso enfermedad muchas gracias espero tu respuesta

    Responder
  • 12. NICOLE AGUILAR  |  julio 27, 2009 en 11:12 pm

    Genual ahora ya entiendo el tema ,gracias por esa explicacion . pero quisiera saber mucho mas me podrias decir como se la combate a esta enfermedad

    Responder
  • 13. Jillka Karla Montaño - Bolivia  |  septiembre 18, 2009 en 6:00 pm

    hola el tema me empezo a preocupar demasiado desde cuando a mi hermano menor le destestaron la triquinosis en el cerebro, el solo tiene 18 años de edad, y me duele bastante. Por favor nesecito informacion respecto este virus en el cerebro mi correo es jillka123@hotmail.com. gracias

    Responder
  • 14. Eduardo Quintana  |  septiembre 22, 2009 en 10:16 pm

    Me gustaria saber si los cerdos infectados, en este caso hembras, transmiten el contagio a sus crias, mientras estan en el periodo de gestación

    Responder
  • 15. franco  |  septiembre 23, 2009 en 2:22 am

    pucha no se ia si tengo no en verdad me preocupa recientengo 18 me duele la parte izkierda de la cabeza tengo como mierda de cansancio me duele partes musculares y siento dolores en el estomago tipo colicos y siento cosas en la espalda por el pulmon izkierdo en verdad eso son mis cintomas pa los k lee ………laven bien su comida no se si tengo pero espero k no boy a ir al doc en verdad espero k no sea me familia depende mi si saben algo mas escriban a mi correo porfa ……..audio486@hotm…..

    Responder
  • 16. estellita  |  octubre 19, 2009 en 9:50 pm

    recien acabo de escuchar sobre esta enfermedad y me da cosas lo k me gustaria saver como es el gusano y cuanto mide ok gracias

    Responder
  • 17. estiven  |  diciembre 6, 2009 en 9:42 pm

    tengo una persona cercana que tiene ese vicho en la caveza para comfirmar podria decirme que sintomas pasan para comfirmarse la imfeccion o la emfermedad grasias les agradesere mucho bye

    Responder
  • 18. Olathe  |  enero 20, 2010 en 10:12 pm

    Hola, me siento muy triste, a mi mami le a estado doliendo mucho la cabeza y le duelen mucho todo el cuerpo, mas que todo los muslos, acaba de ir al doctor y le dijero que tenia ese parasito en el cerebro y que tenia un quiste a cada lado, porfavor necesito saber como ella se puede curar de esto, estamos pidiendole mucho a Dios por ella, si alguien sabe como podemos ayudar a que ella se mejore o sane, les agradeceria mucho, gracias.

    Responder
  • 19. Barbara  |  febrero 21, 2010 en 5:20 am

    hola soy de peru tambien tengo un familiar que tiene esos gusanos en la cabeza quisiera saber si tiene cura .Y tambien si se puede contagiarse a otro ser humano, un ejemplo dormir con esta persona enferma me puedo contagiar,por favor espero su pronta restuesta gracias mi msn es jade_amor79@hotmail.com

    Responder
  • 20. sandra  |  abril 9, 2010 en 4:41 am

    quiero saber si la triquini afecta al cerebro porque tengo mi mama enferma con dolores en la cabeza y los doctores le dicen que es triquine . quiero saber con que medicamento se trata esta enfermedad en donde la puedo conseguir. por favor me podrian ayudar los agradezco.

    Responder
  • 21. margarita  |  abril 27, 2010 en 7:36 pm

    yo tenia esa enfermedad desde que era nina, y hasta ahora padesco de convulciones visuales, yo quiciera saber si hay cura para este terrible enfermedad, que me deprime mucho

    Responder
  • 22. cristian rafael neira morillo  |  mayo 19, 2010 en 5:09 pm

    BUENOS DIAS CON TODOS, SOY DE eCUADOR ME PODRIAN AYUDAR CON FOTOGRAFIAS RECIENTES DE ALTERACIONES ANATOMOPATOLOGICAS EN CERDOS UNA VEZ FAENADOS ESTOY HACIENDO UNA INVESTIGACION DE CISTICERCISIS EN CERDOS, LA CUAL SERVIRA PARA CONCIENTIZAR A LA GENTE SOBRE EL PROBLEMA QUE TENEMOS…..GRACIAS
    cneira76@hotmail.com

    Responder
  • 23. luis  |  julio 25, 2010 en 6:55 pm

    tengo 27 años alos 13 años medio una colvulcion y me hicieron los recpectivos exmenes y tac me saalioo q era paracito del cerdo desde entonces no me a dado mas sintomas como convulciones pero si hetenido mucho dolores de cabeza de un solo lado derho inicialmente alos 13 años la parte afectada era la izquierda a hora no puedo consiliar el suño desesperacion con los ojos no etenido problma en cambio las extremidades derecha como espalda manos cuello es mucho dolor y un adormecimiento en esa parte de la cabeza lo mismo en la boca mi pregunta es posible q sea otra vez este paracito gracias

    Responder
  • 24. stephani  |  julio 28, 2010 en 1:13 am

    holahace 5 años a mi hermana le diagnosticaron esta enfermedad quisiera saber si hay cura ya q esto le ocasiona fuertes dolores de cabeza comvulsiones y solo pasa con mal caracter

    Responder
  • 25. mariana  |  octubre 2, 2010 en 7:06 pm

    hola, quisiera mas informacion ……..para un trabajo practico, tambien es oral y es para dentro de una semana, pero igual

    gracias!!!!!!

    Responder
  • 26. SOLEDAD  |  noviembre 30, 2010 en 4:52 pm

    HOLAES INFORMO QUE EN ARGENTINA, PROVINCIA DEL CHACO MURIO UNA SEÑORA POR ESTA ENFERMEDAD…COMO DIJO LA PRESIDENTA, SALUD VA EN PUNTA DE LANZA!!!!!

    Responder
  • 27. marianny  |  marzo 15, 2011 en 6:51 pm

    quisiera saber que examenes se puede hacer la persona para saber si tiene el parasito y en cuanto tiempo se manifiestan lo sintomas xfavor espero su respuesta pronto.

    Responder

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed



Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 28 seguidores

%d personas les gusta esto: